冬季，稍微吃點辣或少喝了水，就口干舌燥，咽部就像冒火一般。可冬季也是滋補的好季節，這個時候用阿膠，不僅氣色好，還能緩解手腳冰涼的毛病。可有人就犯嘀咕了：本來就燥，想吃阿膠來滋陰養血的，可怎么吃了還更愛上火了呀？

　　上火原是輔料作怪

　　有些人屬陰虛火旺型體質可以買阿膠自己做著吃，可吃之后開始眼睛干燥、發紅、眼屎增多，甚至喉嚨干痛及大便秘結等。怎么回事？北京東方醫院中藥房主任何婷介紹說，純阿膠本身并不引起上火，上火是在制作及食用過程中添加的輔助藥物引起的，燉服阿膠時為增進藥效，多用黃酒浸制，助長了火氣;阿膠中氨基酸含量較高，吸收阿膠的營養成分要消耗維生素，也是上火的原因之一。

　　怕上火搭配烏豆湯

　　找到了上火原因，只要我們合理食用就可以了。何婷推薦，如在服用期間出現手足心熱、心煩等癥狀等，則可能該是因為體質陰虛。可以用烏豆60克煎湯，然后和燉好的阿膠互沖服。在食用阿膠的時候，我們盡可能的選擇食用清淡食物，特別是對糖要盡可能的少吃或者不吃，蘿卜和大蒜是禁忌，一定不能吃。另外，女性經期不要食用。

　　阿膠也是越陳越好

　　另外，就像陳酒更香一般，阿膠也是陳的好。將新買的阿膠放置陰涼處密閉保存，新制成的阿膠總帶有一些火毒，而這些火毒會隨著時間而自行消盡的。陳阿膠與新阿膠相比，性更平一些(不溫不涼)，一些人長期服用也不會上火。何婷建議，如果家里條件允許，可將新買的阿膠放在陰涼處放置三年以上。