肝吸蟲往往通過魚生或未經煮透的魚、蝦肉傳播到人體內，當人們吃了患病的淡水魚的“魚生”或未煮透的魚、蝦肉，大約經過一個月，可在肝臟膽管內發育為瓜子仁狀成蟲。其壽命可達20-30年，據有關數據統計，肝吸蟲在廣州有著約10%的感染率，屬于高發疾病。

　　大約1/3的肝吸蟲患者是沒有明顯的自覺癥狀或體征。劉美玲介紹，常見的表現有：早期，發熱、無力、不想吃飯、消化不良等；中期，肚子痛、發黃、膽囊炎、膽結石等；晚期，肝硬化、肝癌、侏儒癥（兒童）等。

　　中山大學附屬三院營養科副主任卞華偉介紹，我有個朋友超級愛吃生魚片，但是吃后會自覺到醫院測個大便，作專門的測肝吸蟲項目，只要8塊錢，發現蟲卵及時吃藥排蟲，自然能夠安全享用美食，這就是美食家級的。此項檢查可到消化內科或感染科，做蟲卵計數的檢查。

　　卞華偉介紹，肝吸蟲蟲體大小為5～10毫米，而人的肝臟約兩個手掌大小，不及時排蟲，肝臟就會擠滿肝吸蟲，多則數百條甚至上千條。他曾看過一個教學視頻，肝吸蟲患者的肝臟密密麻麻的都是蠕動的蟲子，真是觸目驚心。而且蟲子在其中繁衍、死亡，死亡的蟲子通過膽汁流到膽囊，會阻塞膽管，導致膽囊炎等膽道病變。而留在肝臟內的肝吸蟲會影響肝臟正常工作，出現肝區不適、腹脹等癥狀，嚴重了還會變成肝硬化。

　　一般來說，淡水魚中更易有肝吸蟲卵，少吃淡水魚的魚生，而吃三文魚等海魚，也要選擇切魚時“一種魚一個砧板”的飯店，因為可能廚師在切完淡水魚后，刀和砧板沾上蟲卵，再切三文魚等海魚，就把蟲卵“人工移植”到海魚上。