很多煮過速凍餃子的人發現，餃子湯呈現淡黃色，這是添加了什么化學制劑嗎？營養專家范志紅表示：“餃子湯顏色發黃，可能是餡料中的天然色素溶解到湯中的結果；而面粉里微量的類黃酮在堿性條件下會轉變成查爾酮結構，從無色變為微黃色；如果面粉中加入了堿，那么煮出來的湯也會微微發黃?！?/p>