春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。鴨血性平，養(yǎng)肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用。所以，鴨血和菠菜一起做湯，可養(yǎng)護(hù)肝臟、疏理肝氣。

　　鴨血挑選記住四點

　　①看顏色：鴨血呈紅色，顏色看起來也比較鮮亮。

　　②摸表面：鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑。

　　③聞氣味：鴨血聞起來有一股腥味，切片后用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味(焯時放入蔥姜、料酒)。

　　④嘗味道：將血豆腐放入鍋中煮，鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細(xì)嫩爽滑。

　　提醒大家注意，要去超市買盒裝的產(chǎn)品，包裝上要有“QS”標(biāo)志、““動物產(chǎn)品檢疫合格”等字樣。而目前國家不允許出售散裝血豆腐，其大多沒有經(jīng)過檢疫，雖然價格便宜，但衛(wèi)生、安全、質(zhì)量都不能得到保證。