這幾年，“舌尖上的安全”成了老百姓最關心的問題。頻頻被曝光的食品安全事件，不斷刺痛人們敏感的神經。“吃上安全食物”這個簡單而又樸素的愿望，實現起來似乎并不容易。

　　在食品安全監管方面，近些年國家也在不斷出臺法律法規，加強處罰力度。據《新華每日電訊》報道，7月23日，食品安全法修訂草案將提交人大常委審議，這是其頒布五年來首次修訂。其中明確提出，在出現食品安全重大問題時，負責官員將引咎辭職。因此，有媒體稱這部法律為“史上最嚴”。

　　出現食品安全問題時，重拳出擊，依法“罷免”負責官員，的確令人拍手稱快，對負責官員是一種震懾，更是對他們失職瀆職的懲罰。但長遠來看，這并不是管好食品安全的“上上策”。

　　當出現食品安全隱患時，如果等到地方政府“一把手”引咎辭職，恐怕后果已經到了十分惡劣的地步：要么大量的不安全食品已經流入市場；要么已經有人吃壞了身體；要么整個監管鏈條已經漏洞重重，政府信譽掃地；甚至還可能已經吃出了人命。此時，即使官員辭職，也不過是“馬后炮”，彌補不了人們在生命安全上受到的損害，更消除不了民眾對政府的怨氣和不信任。

　　管理好食品安全，關口必須前移，以“預防為主、處理為輔”。我們更需要的是在職者“有所作為”，而不是在出現問題后引咎辭職，一走了之。行政不作為，是造成食品安全問題的主要原因。不解決這個主要原因，今后的食品安全仍然會是“按下葫蘆起來瓢”。

　　所以，要想管住食品安全，首先要在食品生產的各個環節進行嚴格的監管，這就需要各部門明確分工、協調監管、形成工作合力、完善整個鏈條。在監管過程中，尤其要將責任明確并具體落實到“一把手”身上，讓官員“有所作為”。其次，平時就要加大監管督查力度，上級部門應對負責官員的工作進行定期必要的質詢與追問，一旦發生危險，就地免職，不要等到問題嚴重了，再來個引咎辭職了事。最后，還要增強管理者的“責任心”和“主動性”，讓其學習相關的食品安全管理知識，各地負責人緊密合作，形成銅墻鐵壁，將食品安全問題扼殺在萌芽階段。