不同于秋季最肥美的螃蟹、冬歇期稀缺的魚類，蝦真的是一種一年四季都適宜食用的水產(chǎn)了。

　　無(wú)論是風(fēng)靡大街小巷的小龍蝦，還是甜美肥嫩的基圍蝦、九節(jié)蝦，哪怕是湯羹中作為佐料的蝦米，無(wú)論是清蒸白灼，還是紅燒油炸，樣樣稱等上美味佳肴，深受廣大老饕喜愛(ài)，趣舍萬(wàn)殊。

　　但是，近日朋友圈流傳的一個(gè)小視頻，著實(shí)讓廣大吃貨們驚恐不已：視頻中，一個(gè)人剪開(kāi)蝦頭后，用針挑出兩條細(xì)長(zhǎng)的白線。視頻制作者表示，這是蝦中的寄生蟲(chóng)，并且告誡廣大網(wǎng)友們，盡量少吃蝦，以免被寄生蟲(chóng)侵害。

　　這個(gè)視頻中所說(shuō)的寄生蟲(chóng)到底是什么？是真相還是造謠的網(wǎng)友“蝦”扯淡？健康小編帶大家一探究竟。

　　為什么“出問(wèn)題”的總是蝦？

　　相信關(guān)于蝦家族的傳聞大家也不是第一次聽(tīng)說(shuō)了吧？

　　小龍蝦是這個(gè)家族最受爭(zhēng)議的成員了：盛傳多年的小龍蝦寄生蟲(chóng)事件，早已被證明是謠言，高溫消毒就能放心食用；吃小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解，后來(lái)也被證明其實(shí)是不良商販?zhǔn)褂玫摹跋次r粉”導(dǎo)致的副作用，和小龍蝦本身無(wú)關(guān)。

　　還有一個(gè)傳播多年的謠言：蝦和維生素C一起服用等于吃砒霜。事實(shí)上，砒霜就是砷，而蝦本身就含有砷，海產(chǎn)品中都有砷這種物質(zhì)。人體本身也有砷的存在，只是含量非常微小，不必過(guò)度擔(dān)心。

　　作為蝦家族的旁支，皮皮蝦也中過(guò)槍：就在前不久，一個(gè)朋友圈小視頻稱自己購(gòu)買的皮皮蝦中被注入了膠水，后來(lái)證明實(shí)際上所謂的“膠”其實(shí)是皮皮蝦的蝦黃。

　　那么這次的白色寄生蟲(chóng)，是又一次處心積慮的誣陷，還是確有此事呢？

　　白線就是寄生蟲(chóng)？專家：想太多！

　　水產(chǎn)專家一句話戳破了答案：其實(shí)，這兩條白線不是寄生蟲(chóng)，而是雄蝦的精巢。

　　通常，未成熟的精巢無(wú)色透明，成熟后為乳白色，可以說(shuō)等同于螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質(zhì)。

　　這條白線不僅對(duì)蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯，根本就不可能是寄生蟲(chóng)。

　　除此之外，蝦中出現(xiàn)寄生蟲(chóng)的可能性也并不大，因?yàn)椋?/p>

　　①寄生蟲(chóng)一般來(lái)說(shuō)會(huì)有感染率一說(shuō)，也就是說(shuō)并不是所有的都會(huì)感染，而且很難做到隨手拿一個(gè)一定有蟲(chóng)子；

　　②傳播圖片顯示，這個(gè)“蟲(chóng)子”似乎很柔軟，用牙簽挑出來(lái)的過(guò)程中居然斷掉了，這是不符合常理的；

　　③養(yǎng)殖環(huán)境下，如果有這么多寄生蟲(chóng)，蝦的健康狀況必然很差。

　　④養(yǎng)殖戶如果不想血本無(wú)歸，肯定會(huì)想辦法控制。所以從經(jīng)濟(jì)角度分析，也不會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)感染。

　　安心吃蝦這些竅門要記牢！

　　一招鑒別新鮮小龍蝦

　　如何鑒別飯店里吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢？可以根據(jù)小龍蝦熟后的形狀來(lái)判斷：如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。小龍蝦不宜快炒，若烹飪時(shí)間不夠，不能保證小龍蝦中的寄生蟲(chóng)被徹底殺死，對(duì)身體不好。另外，小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細(xì)菌，最好不要吃。

　　捏肚子辨別注膠蝦

　　專家介紹，蝦類等水產(chǎn)品死亡后，腹腔和身體部分會(huì)變軟，如果肚子特別鼓脹，且捏起來(lái)發(fā)硬，就得當(dāng)心被“注膠”過(guò)。烹飪時(shí)可沿腹腔部分剖切，觀察蝦體內(nèi)尤其是頭部連接部分有無(wú)透明膠狀物質(zhì)流出。另外如果在烹飪中發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品產(chǎn)生異味、膠質(zhì)不易溶解的，可能添加了有害的工業(yè)明膠，勿食用。

　　若是稍小點(diǎn)的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過(guò)這些鈣并不容易被人體吸收，只是能稍微發(fā)揮一點(diǎn)補(bǔ)鈣作用。

　　北極蝦黑頭沒(méi)事

　　專家表示，通常煮熟的蝦頭部發(fā)黑甚或脫落可能是不新鮮的表現(xiàn)，但對(duì)于野生北極蝦來(lái)說(shuō)并不是這樣，北極蝦“黑頭”屬正常。

　　人們?cè)诖驌票睒O蝦的時(shí)候，用大拖網(wǎng)一次將蝦從海底拉上來(lái)，大氣壓的突然變化可能導(dǎo)致胃破裂，北極蝦的胃長(zhǎng)在頭部，加上它透明的外殼，蝦吃進(jìn)去的黑色或褐色的浮游生物或藻類就隨之?dāng)U散開(kāi)來(lái)，看起來(lái)頭部發(fā)黑。再者，產(chǎn)卵期的雌性北極蝦有時(shí)候卵巢會(huì)存在成熟的蝦籽，頭部也會(huì)隱約出現(xiàn)深綠色。這些都可能是北極蝦出現(xiàn)“黑頭”的原因。食用這種“黑頭”的蝦并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。如果視覺(jué)上接受不了，去掉蝦頭即可。

　　不過(guò)，對(duì)于青蝦等河蝦，如果已經(jīng)變成了黑頭，最好就不要買也不要吃了。

　　總之，雖然想吃得放心并非易事，但是也別忘記練就一雙明辨謠言的火眼金睛哦~