這幾種廣東小吃升血糖特別兇猛！
2019-02-03 03:01:02
蘿卜糕、腸粉、咸肉粽、龜苓膏……各種美味的小吃總是吸引著我們，但對于糖友來說，這些美味的小吃卻不是能隨便敞開來吃的，因為有的小吃升糖特別兇猛。著名營養專家范志紅總結了幾種常見廣東小吃的升糖指數，糖友們趕緊收藏吧。
腸粉
血糖指數：89
升糖風險：★★★★★
腸粉是用精白大米制作而成，而且經過蒸制到柔軟細膩程度，淀粉糊化程度非常高，極易消化，因此葡萄糖會快速進入血液。有的腸粉加了牛肉、雞蛋等配料，對血糖反應略有壓制，但血糖指數仍然高達81。
咸肉粽 血糖指數：69 升糖風險：★★★★ 粽子的主要材料是糯米，而糯米的血糖反應也是超高的，咸肉粽里面加入了肉類和脂肪，延緩了消化速度，使它的血糖指數降低到69。但是糯米加大量豬油的組合對控制血脂非常不利，而且會降低下一餐的血糖控制能力。因此，糖尿病患者還是要盡量遠離鮮肉粽。糯米雞
血糖指數：106
升糖風險：★★★★★
和粽子類似，糯米雞的主要材料也是糯米，而蒸熟煮熟質地柔軟的短粒白糯米幾乎是升血糖最猛烈的食材，而在制作過程中，胭脂雞肉時還會加入糖調味，因此糯米雞的升糖指數非常高。
炒河粉
血糖指數：66
升糖風險：★★
河粉也是大米制成，但是在制作過程中使淀粉老化回生，炒制過程中又加入了油脂、肉類和蔬菜，幫助壓制了血糖反應，因此升糖指數并沒有想象得高。如果才吃炒河粉時多加點蔬菜和肉類，會更適合糖友享用。
蘿卜糕
血糖指數：77
升糖風險：★★★★
蘿卜糕里面加入了一些脂肪，因此延緩了消化速度，血糖反應比大米飯略低。但是，淀粉加脂肪的組合不利于控制血脂，也不利于提升胰島素敏感性，所以對于糖友來說，蘿卜糕也只能偶爾品嘗。
龜苓膏
血糖指數：47
升糖風險：★★
龜苓膏吃起來很甜，但它的血糖指數實際上只有47，這是因為雖然龜苓膏中的糖分有升血糖作用，但其中一些藥物成分，特別是苦味的成分，通常有抑制消化功能的作用，使它的血糖反應下降。所有，糖友們偶爾吃點是可以的，但建議吃的時候選擇無糖型。
參考文獻：范志紅，《意想不到！哪些美味小吃升血糖特別兇猛？》