現在，綠油油的萵苣是菜市場上最常見的蔬菜。第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建博士建議，給餐桌上增加一份涼拌萵苣，不僅能幫助家人補充維生素，還能養胃助消化。

　　王建主任指出，萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液和膽汁的分泌，對消化功能弱的患者尤其有利。此外，萵筍中鐵的含量較高，故食用新鮮萵苣，對治療各種貧血也非常有利。

　　做涼拌萵苣時，可加些芝麻醬以提升口感。專家提醒，萵苣也不能過多食用，可能引起頭昏嗜睡的不良反應。