春天來了，各種新鮮的竹筍紛紛上市，比如浙江、福建地區產毛筍，云貴地區則產青筍等。自古以來，竹筍被視為菜中珍品，竹筍性質微寒，可以清熱，還能除中國中醫科學院廣安門醫院王宜痰，其中毛筍燉肉就具有不錯的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。

　　竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過熱水，即用熱水焯一下，然后再進行烹飪。另外，竹筍一定要煮著吃，生吃則會損傷身體，而干竹筍也應該蒸熟了吃。由于竹筍中含有難溶性的草酸鈣，腎功能欠佳或有泌尿系統結石的人不宜食用。