胰腺癌發病率與飲食密切相關。《英國癌癥雜志》刊登瑞典一項最新研究發現，每天吃1根香腸或者2片咸肉會導致胰腺癌危險增加20%?？茖W家發現，即使相對較少量的加工肉食也會增加胰腺癌的致命風險。

　　瑞典卡羅林斯卡醫學院科學家對11項有關研究結果展開了深入的梳理分析，這些研究涉及6000名胰腺癌患者。分析結果發現，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危險會增加19%。這相當于，每天吃幾片火腿或意大利香腸；1個熱狗或香腸；或者2片咸肉。每天攝入100克加工肉食(相當于1個小漢堡)會導致胰腺癌危險增加38%。而每天攝入150克加工肉食，胰腺癌危險就會增加57%。

　　新研究負責人蘇珊娜?拉爾森教授表示，研究還發現，排骨和牛排等普通紅肉會增加男性癌癥危險，但是不會增加女性癌癥危險。英國政府也曾發表健康指南，建議大眾每周紅肉和加工肉食攝入量限制在500克以下。