春天很多人喜歡買野菜吃，因為野菜的營養價值高，如棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍根等，都是在春季非常常見的野菜。不可否認，這些確實屬于野生食物，味道與眾不同，但也不是說所有的野菜都能吃，有些吃了還會使人中毒的哦！

　　哪些野菜會中毒？

　　據專家介紹，野菜是有中毒的可能的，不過也不是說所有，只是部分野菜。

　　1.黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調，無苦澀味時方可食用，每次食用不宜過量，未煮熟煮透時不可食用。

　　2.苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜：大多性寒未苦，須用開水漂洗，無苦澀味時方可食用。食用不宜過多，防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適

　　3.金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用，過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

　　4.生長于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜，有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。

　　這種野菜之所以會中毒，大多跟它的嫩芽有關，有些野菜是在生長過程中被農藥、鼠藥、化肥污染導致不可食用。

　　專家：別吃不認識的野菜

　　想要健康吃野菜，首先就要掌握野菜的知識，把握好食用量，對一些不了解，沒有吃過的野菜，要謹慎食用。此外，即使是可食用野菜，也不要到園邊田頭或者路邊亂采摘野菜食用。尤其是生長在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲卵復生的季節，因此，山茅野菜應徹底洗燙后再食用。