【在討論飲食之前，我要強調(diào)，有極少數(shù)口腔潰瘍十分嚴重且頑固難愈，常與免疫性疾病有關(guān)，飲食或維生素是治不好的，需要外用糖皮質(zhì)激素等藥物治療】

　　口腔潰瘍發(fā)生時，大部分人的對策是多吃蔬菜水果（補充維生素C），但往往并不見效。因為與口腔潰瘍關(guān)系最密切的并不是缺乏維生素C，而是缺乏維生素B2（和其他B族維生素）。

　　哪些食物富含維生素B2呢？非常遺憾，日常食物含維生素B2都不是很豐富，想找一兩種維生素B2含量特別高的食物以補充維生素B2的企圖注定要失敗。成功的辦法是飲食盡量均衡，即魚、肉、蛋、奶、大豆制品、綠色蔬菜、新鮮水果、粗糧等樣樣齊全。不過，對很多人而言，這個辦法說了等于沒說。

　　直接補充維生素片劑或藥丸是快捷有效的辦法，維生素B2及其他維生素都很容易在藥房買到。維生素B2缺乏經(jīng)常與其他維生素缺乏同時發(fā)生，這是因為維生素B2缺乏主要是飲食不均衡造成的，而飲食不均衡就很可能缺乏多種維生素，不止于維生素B2，所以最好同時補充多種維生素，包括維生素B2、維生素B1、維生素B6和維生素C。大致的劑量是B2（每天3次，每次1粒5mg）、維生素B1（每天3次，每次1粒10mg）、B6（每天3次，每次1粒10mg）、維生素C（每天3次，每次1粒100mg）。

　　上述維生素的建議劑量都比較大，即超出一般飲食推薦攝入量（維生素C的推薦攝入量是每天100毫克，維生素B1、B2和B6的每天推薦攝入量只有1、2毫克），能發(fā)揮治療口腔潰瘍的作用。出于安全的考慮，不要長期如此，最好短期應(yīng)用，比如一二周。

　　如果口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作或者長時間不愈合，那就要想到缺鋅的可能，補鋅后可以愈合。缺鋅影響傷口（潰瘍即是）愈合，一個典型的情況是，吃飯時不留神咬破了唇部粘膜，局部不愈合反而形成了一個潰瘍。補鋅的方法是服用葡萄糖酸鋅（有口服液劑型，也有顆粒劑型），每天補充10~20毫克（以元素鋅計）。

　　如果你能明白口腔潰瘍反映了食譜不佳（不均衡），食譜不佳很可能缺乏多種營養(yǎng)素，而不僅僅是我們重點討論的維生素B2、維生素C和鋅等，那么接下來的預(yù)防措施就很容易理解了：補充復(fù)合型維生素礦物質(zhì)（如藥準字的善存、金施爾康、21金維他等，以及保健食品類善存維佳、黃金搭檔、倍力健等）。

　　當然，即使你選用復(fù)合維生素，也仍然要要盡量注意飲食均衡，魚肉蛋奶、深色蔬菜、新鮮水果、粗糧、大豆制品樣樣齊全，多喝水。畢竟，均衡飲食才是防治口腔潰瘍的根本方法。

　　最后，還要再強調(diào)一下難治的、復(fù)發(fā)的、嚴重的、頑固的口腔潰瘍，多與免疫性疾病、感染或綜合因素有關(guān)，不是維生素缺乏那么簡單，僅僅補充維生素也不能治好。必須及時就醫(yī)，應(yīng)用相關(guān)藥物（包括激素）才行。即便此時，均衡飲食或補充復(fù)合維生素仍然是值得推薦的。

　　此外，即使是維生素缺乏所致口腔潰瘍，用激素也能治好。這提醒我們，當口腔潰瘍發(fā)生時，首先要進行膳食搭配的改進以及維生素的補充。