榴蓮是公認的“水果之王”，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。

　　成熟的榴蓮，會散發出一種類似硫化物的氣味，甜而奇臭，令人望而卻步。然而，根據現代科學研究和營養學研究發現，榴蓮還具有藥用價值，經常食用可以健脾益氣、補腎壯陽，屬滋補水果。在泰國常用來當作病人和產后婦女的補品。榴蓮能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。此外，榴蓮性熱，具有活血驅寒、緩解痛經的功效，特別適合受痛經困擾的女性食用。

　　榴蓮雖然好處多多，一次卻不能吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。在吃榴蓮的同時，不妨喝些淡鹽水，或吃些水分較多的水果來平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥熱。榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，它能夠降伏“水果之王”的火氣，保護身體不受損害。此外，肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食，腎病或心臟病患者也應少吃。

　　挑選榴蓮時多請教小販，有經驗者會輕敲外殼聽聲音來辨別成熟度，七八成熟為佳。另外，聞也是種辦法，一般香味越濃越好。但是如果聞到酒精味，很可能已經變質了。