人上了年紀(jì)后，眼睛最容易出的毛病是白內(nèi)障，可導(dǎo)致失明。新近的一些研究表明，白內(nèi)障的發(fā)病與飲食習(xí)慣有關(guān)，人們可以通過飲食調(diào)整來(lái)降低白內(nèi)障的發(fā)病率并減輕病變程度。

　　一、攝入足夠的維生素

　　美目波士頓塔夫茲大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與白內(nèi)障研究中心的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)維生素C具有防止白內(nèi)障形成的作用，它可減少光線和氧對(duì)晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性。因此，老人平時(shí)應(yīng)多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中維生素E含量低也會(huì)促發(fā)白內(nèi)障。加拿大的一項(xiàng)研究表明，服維生素E的老年人比不服者得白內(nèi)障的少50%。

　　因?yàn)榫S生素E降低時(shí)會(huì)增加氧化反應(yīng)，易使晶狀體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)榛鞚帷ｏ嬍持羞m當(dāng)吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色蔬菜、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。不久前發(fā)表的個(gè)研究報(bào)告表明，膳食中攝入p一胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低一半。一個(gè)涉及5萬(wàn)名護(hù)土的研究報(bào)告說，膳食里含有大量p―胡蘿卜素可以使白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低30%，膳食里含有豐富的維生素A可以使白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

　　p―胡蘿卜素多含于深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色及紅色的果蔬中也較多，如西紅柿、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動(dòng)物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來(lái)源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的維生素A原也能通過肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

　　二、補(bǔ)充微量元素

　　人視覺的敏銳程度與硒有直接關(guān)系，缺硒能誘發(fā)晶體混濁而致白內(nèi)障，這早巳為科學(xué)家所證實(shí)。富含硒的食物有動(dòng)物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。

　　我國(guó)有研究發(fā)現(xiàn)，血清鋅水平與白內(nèi)障發(fā)病率也有關(guān)，體內(nèi)血清鋅水平越低，白內(nèi)障的發(fā)病率越高。動(dòng)物性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動(dòng)物肝、腎、蛋類及奶制品中含鋅量最高。其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達(dá)14毫克之多。

　　三、多飲茶

　　醫(yī)學(xué)家們?cè)诖罅康挠^察對(duì)比中發(fā)現(xiàn)，每日能夠喝上5杯巫婆的老人，他們患白內(nèi)障可能性較或很少有喝茶習(xí)慣的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老人其白內(nèi)障的發(fā)病率也低。為什么喝茶可能有效地預(yù)防老年性白內(nèi)障的發(fā)生呢?

　　學(xué)者認(rèn)為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白內(nèi)障疾病是由于體內(nèi)的氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內(nèi)產(chǎn)生自由基的氧化反應(yīng)的發(fā)生，所以茶水也就表現(xiàn)出了對(duì)白內(nèi)障疾病的有效預(yù)防作用。故此，老年人最好能夠養(yǎng)成每日多喝茶的習(xí)慣，因?yàn)檫@樣可以預(yù)防老年性白內(nèi)障的發(fā)生，同時(shí)還可阻止白內(nèi)障程度的加深。

(