白色食物中含有豐富植物營養(yǎng)素，有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。

　　紅、白、黃、綠、紫……繽紛多彩的植物性食物，是大自然賜予人類的厚禮，它們滿載著護(hù)衛(wèi)人類健康的珍貴營養(yǎng)素。

　　白色，總給人單純潔凈的感覺，但白色食物卻一點(diǎn)也不“單純”同樣富含多種營養(yǎng)，是健康食譜中不可或缺的一員。

　　日常生活中，常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿卜、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥（淮山）、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。它們雖不及燕窩、蟲草等傳統(tǒng)補(bǔ)品的血統(tǒng)高貴，但每一種白色食物都有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值和健康意義。

　　肺屬金，對應(yīng)白色滋陰潤燥

　　五臟中的肺對應(yīng)五色中的“白色”，在季節(jié)上對應(yīng)到秋季；中醫(yī)以白色食物來預(yù)防燥，白色食物多偏寒涼，一般體質(zhì)可以放心使用，但是過敏性體質(zhì)者，這時要著重“補(bǔ)氣”，補(bǔ)足“肺衛(wèi)”之氣，增強(qiáng)對于燥以及外邪的防御能力，要偏向溫補(bǔ)，忌吃寒涼食物；可適當(dāng)服用一些富含維生素的食品，也可以選擇多種成分的綜合維他命，選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解燥有良效。

　　白色食物養(yǎng)生法因白色食物與肺部對應(yīng)，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對人體的影響，飲食方面應(yīng)以“滋陰潤燥”為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質(zhì)者則否。

　　銀耳

　　又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘等癥。銀耳被譽(yù)為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滯的特點(diǎn)，對體虛、久病初愈，不宜用其它補(bǔ)藥的病人及陰虛內(nèi)熱，內(nèi)熱而有出血傾向者更為適用。要注意的是感冒初起口干者忌用，或風(fēng)寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。

　　梨子

　　梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度干燥，繼而出現(xiàn)口渴、便秘、干咳等；或因內(nèi)熱導(dǎo)致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。想要用梨子養(yǎng)生前要考慮是否適合自己的體質(zhì)，體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。

　　甘蔗

　　甘蔗味甘，平，無毒，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)?，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功效，對于因陰液不足所導(dǎo)致口干、咳嗽痰少、大便秘結(jié)等癥，可利用多食甘蔗來改善癥狀。熱性病飲生蔗汁最好，喻為“天生復(fù)脈湯”。但甘蔗汁煮熱則性轉(zhuǎn)溫，有溫補(bǔ)功效。

　　薏仁

　　薏仁性味甘，淡微寒，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有美白養(yǎng)顏的功效，性屬平和，補(bǔ)而不膩，愛美的女性對此一定不陌生。

　　《本草綱目》記載：“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)去濕”，薏仁有滲濕、健脾是其兩大功能，傳統(tǒng)上用于小便不利、水腫、腳氣、濕溫、泄瀉、帶下、痹痛等癥狀?，F(xiàn)代科學(xué)分析，薏仁含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳以及維生素B1、B2、E及纖維素等，有益人體健康。

　　大豆

　　大豆和大蒜可以說是其中的兩個“佼佼者”，千百年來為人類的健康做出了巨大貢獻(xiàn)。大豆植物中的營養(yǎng)十分豐富，富含眾多對人體十分有益的營養(yǎng)成分，是一種天然、綠色、健康的食物。

　　增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)到大約40％，同時還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　預(yù)防心血管疾?。捍蠖顾挠椭酁椴伙柡椭舅幔€含有豐富的卵磷脂，可幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一種植物營養(yǎng)素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。美國食品和藥物管理局（FDA）即曾建議每人每天攝入25克大豆蛋白，以幫助降低膽固醇。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松：大豆中含有多種礦物質(zhì)，如鈣質(zhì)，多食用可防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。大豆中的異黃酮也可緩解骨質(zhì)丟失，促進(jìn)骨生成，有助于維持骨骼健康。

　　潤腸通便：大豆含有豐富的膳食纖維及低聚糖，這有益于腸道健康。

　　大蒜

　　大蒜是常用的調(diào)味品，也是人們最早用于治療疾病和保持健康的藥物之一，具有很高的藥用價值。

　　消炎殺菌：大蒜的生物活性成分是多種有機(jī)含硫化合物，總稱蒜素。因為蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被譽(yù)為“天然廣譜植物抗菌素”。

　　抗動脈粥樣硬化：大蒜中的蒜素能激發(fā)人體免疫力，降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，從而預(yù)防動脈硬化的發(fā)生發(fā)展。

　　預(yù)防腫瘤、癌癥：蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡；大蒜也能阻斷霉菌將硝酸鹽還原為致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，從而防治癌癥；大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制腫瘤或抗癌作用。其他白色植物營養(yǎng)多樣除了大豆和大蒜這兩個“明星”外，白色食物中還有許多為人們所熟悉、營養(yǎng)價值高的食物。例如：燕麥、大麥：不僅含有近10％的蛋白質(zhì)，更是我們獲取能量物質(zhì)――碳水化合物的主要來源。

　　牛奶

　　出了名的富鈣食品，其所含的鈣質(zhì)容易被人體吸收，是人體日常生活中獲取鈣營養(yǎng)的上佳選擇。洋蔥、谷物和許多植物的果肉：含有槲皮素，這種具有抗氧化作用的植物營養(yǎng)素是植物界分布最廣的黃酮類化合物，被證實(shí)具有抗病毒、抗腫瘤、保護(hù)心血管等許多藥理學(xué)作用。

　　白蘿卜、菜花

　　白蘿卜、菜花等十字科食物：含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促進(jìn)腸蠕動，防止便秘，減少大腸中毒素的自我排解，有利于預(yù)防大腸癌。

　　要達(dá)致理想的健康狀態(tài)，單單攝取白色系的食物肯定是不夠的，請給您的健康還以顏色――美國飲食指南建議：每日人均需攝取5~13份品種及色彩多樣的蔬果。若日常飲食難以達(dá)成這一要求，可適當(dāng)補(bǔ)充含豐富植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，為您和家人的健康增色！