早餐吃好了，既是一種飲食享受，又可以保證一天充沛的體力、精力、腦力！我常常會有自己的早餐原則：一是有足量主食（我一天三餐的熱量分配粗估為早餐占40%，中、晚餐各30%）。二是保證含豐富優質蛋白質食品。三是一定量的蔬果。四是少許堅果（亦可做上午10點的零食），來滿足身體所需營養。

　　主食肯定不能少，否則怎么能扛得了整個上午？通常會是什錦面條（內有香菇、黑木耳、黃花菜、豆干片），或鮮奶燕麥片，又或者雜糧粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米（把它當主食吃，而不應是副食，吃了玉米，就要少吃點別的主食）、花卷等。

　　早上通過吃肉來補充蛋白質不是很方便，一般來說，以吃雞蛋為主，通常以水煮或嫩煎的方式烹調。雞蛋小的話，會吃兩個，如果還不夠，再加兩塊鹵豆干。

　　蔬菜和水果一定會有，現在到了夏天，我喜歡做西紅柿汁（西紅柿+蜂蜜+橄欖油），或吃一根黃瓜。

　　吃堅果很方便，買現成的、易儲存的，可以單獨吃，或放到粥里、燕麥片里。（中國健康教育協會常務理事  戴光強）