現(xiàn)在的蔬菜營養(yǎng)價值不比以前了！你聽過這樣的傳聞嗎？這個到底屬實與否呢？日本北海道立綜合研究機(jī)構(gòu)中央農(nóng)業(yè)試驗單位的專家小宮山誠一發(fā)表了自己的看法。

　　小宮山先生表示，隨著時代的進(jìn)步，蔬菜的栽培方法和品種都在不斷地變化，因此不能單純和以前蔬菜的營養(yǎng)價值進(jìn)行比較。但就菠菜而言，所含維他命C確實是呈降低趨勢。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因是栽培技術(shù)的發(fā)達(dá)使得菠菜可以全年種植，越冬菠菜經(jīng)過冬天100天的自然生長積蓄了豐富的營養(yǎng)，這是短周期收獲的夏季菠菜所不能比的。同時，夏天夜間溫度高，植物的呼吸量增大，消耗了多余的糖分，所以由糖轉(zhuǎn)化而成的維他命C也減少了。

　　所以蔬菜是因為生長周期的改變導(dǎo)致其營養(yǎng)含量發(fā)生了變化。這一觀點也得到了女子營養(yǎng)大學(xué)教授的支持。雖然在任何季節(jié)都能吃到多品種的蔬菜，可以說是一種進(jìn)步，但是飲食的營養(yǎng)平衡也是很重要的，這就需要我們自己去調(diào)節(jié)了。