英格蘭和澳大利亞科學家進行的一項研究發現：吃蔬菜和水果較多的女性比其他女性擁有更健康、更有魅力的容貌。

　　研究人員監測了近200名年齡在18~29歲之間的女性飲食長達9個月，并且按照9個級別、從頭部到腳部去評價她們的膚色。結果發現，每天攝入更多水果、蔬菜的人群皮膚整體的發紅和發黃數值都有所增加，無論這片皮膚是否暴露在陽光下。研究結果證明，多吃胡蘿卜、紅薯、深綠葉蔬菜和番茄等富含胡蘿卜素的食物能夠改變膚質和膚色，增加皮膚的黃色素。而黃色皮膚比棕色皮膚更健康，在異性面前更具吸引力。另有研究顯示，常吃富含胡蘿卜素食物的人身體更健康，幾種慢性病的死亡率也更低。因此，營養專家建議，每人每天吃五份水果和蔬菜。

　　這項研究報告的撰稿人之一、蘇格蘭圣安德魯斯大學羅斯?懷特海德博士表示：有證據顯示，促使年輕女性改變飲食習慣的，第一是容顏，第二才是健康，36~50歲的女性更是如此。