“中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2011”近日發(fā)布，該報(bào)告主要根據(jù)1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟(jì)南和廣州等4個(gè)城市開(kāi)展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果以及查閱科學(xué)文獻(xiàn)撰寫而成。報(bào)告分為四個(gè)部分：第一部分指出“認(rèn)識(shí)影響行為，行為決定健康”；第二部分“面對(duì)現(xiàn)實(shí)，我們對(duì)將來(lái)寄予希望”重點(diǎn)描述了我國(guó)兒童少年飲食行為中目前主要存在的問(wèn)題及對(duì)健康的危害；第三部分“正視社會(huì)，我們知曉承擔(dān)的責(zé)任”分析了這些問(wèn)題的主要的社會(huì)環(huán)境因素；報(bào)告的第四部分“健康飲食行為的培養(yǎng)需要給力的行動(dòng)”針對(duì)如何培養(yǎng)健康的飲食行為、促進(jìn)兒童少年健康成長(zhǎng)，提出了政策建議。

　　認(rèn)識(shí)影響行為行為決定健康　　飲食行為是健康相關(guān)行為的一部分，是指受有關(guān)食物和健康觀念支配的人們的攝食活動(dòng)，包括食物的選擇、購(gòu)買、吃什么、吃的頻度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和誰(shuí)一起吃等等，受食物本身特征、個(gè)體心理和生理以及社會(huì)環(huán)境等因素的影響。飲食行為影響到人們的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，從而對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康產(chǎn)生影響。

　　健康的飲食行為取決于正確的認(rèn)識(shí)，正確的認(rèn)識(shí)是培養(yǎng)健康飲食行為的基礎(chǔ)，其形成是通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)的。對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康有了正確的認(rèn)識(shí)，才有可能采取積極主動(dòng)的行為，并堅(jiān)持下去，才能獲得健康。

　　營(yíng)養(yǎng)教育是提高健康認(rèn)識(shí)、培養(yǎng)健康飲食行為的有效手段。營(yíng)養(yǎng)教育可以提高兒童少年的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，使其如何吃早餐、如何選擇零食等行為發(fā)生轉(zhuǎn)變，并幫助他們建立健康的飲食行為。盡管我國(guó)居民的生活水平逐步提高，但由于人們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差，導(dǎo)致了某些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的產(chǎn)生或加重。尤其是在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏狀況尤為嚴(yán)重。一些調(diào)查顯示，我國(guó)農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率只有2.7%。其中兒童家長(zhǎng)的喂養(yǎng)知識(shí)缺乏十分普遍，這是導(dǎo)致農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)生的主要影響因素。

　　研究表明，采取健康促進(jìn)學(xué)校模式對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、態(tài)度的改變效果明顯。經(jīng)干預(yù)后，干預(yù)學(xué)校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)知曉率、肥胖與飲食及運(yùn)動(dòng)關(guān)系的知曉率、對(duì)健康飲食行為的知曉率、對(duì)運(yùn)動(dòng)方式的認(rèn)識(shí)和態(tài)度均有明顯改善。

　　不健康的飲食行為危害兒童少年的發(fā)育和健康。健康的飲食行為可以促進(jìn)兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育，提高他們的學(xué)習(xí)成績(jī)和認(rèn)知能力。兒童少年中不吃早餐、經(jīng)常吃快餐、喝含糖飲料等不健康飲食行為以及身體活動(dòng)不足等，被普遍認(rèn)為是造成兒童肥胖和多種慢性病發(fā)生、發(fā)展的重要因素。不健康的飲食行為還可以導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。