春筍炒肉絲春筍250克，切成細絲，五花豬肉絲100～150克，以大火小鐵鍋炒為佳。最好將油燒熱后再將肉絲放入鍋內翻炒一下，然后加入切好的春筍絲，經翻炒后，加入少許精鹽、白糖和粉汁，1～2分鐘后即可裝盤。此菜清淡爽口，吃飯或下酒皆宜。

　　春筍糟魚湯洗凈草魚350克，嫩凈春筍250克，白酒50克，精鹽、白糖、姜蔥適量。將魚切成條塊浸入白酒中一小時，使其滲透酒的香味。清水三大碗煮沸后，先投入春筍片用旺火燒5分鐘，然后放入魚塊、精鹽，待水開后3分鐘時，投入味精和姜蔥就可起鍋食用。此湯有味美濃郁，酒香沁鼻，色澤奶白，湯汁醇腴的特點。

　　春筍獅子頭將春筍切成“滾刀塊”，放在砂鍋內墊底，加入適量的醬油、精鹽、白糖等；再將做好的獅子頭鋪在春筍塊上，用文火燜約30分鐘，獅子頭內的原汁即滲入春筍里。

　　香糟春筍選用鮮嫩的春筍250克，對剖切成條塊狀。用酒糟或陳酒釀放在紗布中瀝留糟汁備用。將筍塊放在熱油鍋中煸炒5分鐘后，用湯水勾芡，連同糟汁、精鹽、味精一起倒入，用旺火燒開即成。

　　溫馨提示：這些就是專家為我們整理的春筍的健康飲食養生食譜，希望對您在春季食用春筍有所幫助！