有研究指出，柿可以顯著提高男性體內的番茄紅素的含量。番茄紅素有助于清除令男性不育的有害化學物自由基?！　∮茖W家發現，令番茄湯呈現紅色的茄紅素，或許能把男性體內的精子強化成超級精子，科學家由此推斷男士只要每日飲一碗番茄湯，將能大大增強生育能力。

　　英國樸茨茅斯大學生化科學部的5名泌尿科專家隨機挑選了平均年齡在42歲左右的精壯男士，要求他們在兩周內每天飲用一碗番茄湯，其間收集他們的精液樣本，結果發現，精液內可消除令男性不育的有害化學物自由基的茄紅素水平顯著增加，升幅介乎7%到12%。

　　番茄又名西紅柿，是國內外聞名的十大健康蔬菜之一。番茄，除了富含維生素C外，還富含番茄紅素。番茄紅素有抗氧化、抗紫外線、抗突變、抗癌作用，是人體健康的保護神。有資料報道，人體內番茄紅素含量過低與某些疾病有關，如冠心病、糖尿病、肝硬化、前列腺癌、男性不育癥等病人，其體內的番茄紅素含量明顯低于正常人。因此，日常多吃番茄是十分必要的。

　　番茄可以生吃，也可以熟食。為了補充維生素C，應當生吃，以免加熱烹調使維生素遭到破壞;如果為了補充番茄紅素，則應當加熱熟食，這是因為天然的番茄中，其番茄紅素的化學結構式為反式結構，而人體內的番茄紅素多為吸式結構，經烹調加熱，生番茄中的番茄紅素發生轉化后，其番茄紅素的釋放量能增加5倍，并提高其吸收率。