老年期的飲食結(jié)構(gòu)

　　一般應(yīng)包括五谷雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品類、蔬菜和水果等，要注意每日食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食品單調(diào)而偏食。在品種搭配時，既要保持各種營養(yǎng)素平衡和各營養(yǎng)素之間比例適宜，又要注意適合老年人的消化功能，使其易于消化吸收，形成適合老年人的科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。

　　在我國的飲食傳統(tǒng)中有喜愛吃帶餡食品的習(xí)慣，據(jù)營養(yǎng)專家研究，老年人常吃帶餡的食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營養(yǎng)，又有益于身體健康。帶餡食品是由多樣化食品(包括肉類、魚類、蝦類、豆類、蛋類、蔬菜及調(diào)味品等)組成的，既能防止食物品種單調(diào)，又提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)。

　　帶餡食品都是經(jīng)過精細加工的，既有利于消化吸收、增進食欲，又適合咀嚼功能弱的老人。帶餡食品中的蔬菜大多含有大量纖維素，有增加胃腸蠕動的作用，這對通便、降低血脂和血糖，防治動脈硬化及預(yù)防癌癥都有益處。

　　老年期的飲食原則

　　良好的飲食營養(yǎng)是老年人延年益壽的法寶，不僅可以延緩老化的速度，而且可以降低各種慢性疾病發(fā)生的幾率。

　　要做好老年人的飲食，就要根據(jù)老年人的生理特點，通過改善飲食營養(yǎng)，增強老年人的體質(zhì)。老年人在日常飲食方面應(yīng)注意以下幾點：

　　?少食多餐

　　老年人進餐應(yīng)定時、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應(yīng)少吃多餐，以防止肥胖癥的發(fā)生。

　　?軟食為主

　　有些老年人牙齒松動或脫落，消化功能減退，故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆?jié){、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。

　　?多素菜、少油膩

　　新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)。油膩食物不僅不易于消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生，最好不食油膩食物。

　　?多淡食、少過咸

　　老年人吃菜不要過咸，以免加重腎臟負擔(dān)，還能防止高血壓等癥。

　　?飲食盡量多樣化

　　老年人不應(yīng)偏食，否則將會因某種營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病。

　　?飲食要熱

　　老年人胃口多喜暖怕涼，故應(yīng)食熱食，不可過多食用冷、涼的食物。

　　?適量飲茶、切勿吸煙

　　適當(dāng)飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統(tǒng)疾病，因此還須忌煙。

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