年過百歲的老人都帶有一些神秘的色彩。尤其是他們的養生、飲食習慣，更是人們想了解和研究的。在我國，有這樣一些壽星，他們分別活了100歲、102歲、105歲、108歲、110歲、111歲、112歲、137歲不等。那么，他們都有著怎樣的飲食習慣呢?

　　一著名的經濟學家、原北京大學校長馬寅初和夫人張桂君，都是百歲壽星。馬老有一個獨特的飲食習慣，就是在一個星期中有兩天不吃任何飯菜，只吃適量的水果。這個飲食習慣在我國百歲老人中是絕對僅有的。

　　專家點評：馬老的這一飲食習慣與現代養生觀念不謀而合。養生學家研究發現，一個健康的成年人如果能每隔一段時間(一般為1周至1個月)就停止進食1天(這一天可以喝水，也可以吃適量的水果)，可以有效地清除腸道內積滯的食物殘渣打和宿使，具有預防血脂異常、高血壓、大腸癌等多種疾病的作用。

　　二上海市111歲的沙云瑞老人被譽為“滬上每一壽星”。

　　與其他老人不敢食用過量的甜食相比，沙老特別喜歡吃冰糖。據其兒孫介紹，沙老在年輕時每天能吃100克左右的冰糖，這一習慣在她百歲以后也沒有任何的改變。沙老吃冰糖的方法也很簡單，就是將冰糖放在口中含化服用。專家點評：冰糖是砂糖提純后的結晶。

　　中醫認為，冰糖味甘、性平、無毒，可用肺經、脾經，具有潤肺止咳、清痰去火的功效，是有益于老年人身體健康的“零食”之一。很多老年人認為吃糖過多易得糖尿病。其實，糖尿病是由胰島素缺乏或胰島素抵抗等原因引起的代謝性疾病，與人吃糖多少沒有任何的關系。

　　因此，身體健康的老年人每天適量地吃些冰糖，對身體有益無害。三湖北省漢陽縣的百歲老人錢立坤有一個特殊的嗜好，就是喜歡吃蠶蛹。每到蠶蛹成熟的季節，錢老幾乎每餐就要吃一盤蠶蛹。老人烹飪蠶蛹的方法也很簡單，就是將蠶蛹洗凈后用鹽、蒜等調料腌制一下，然后將腌制好的蠶蛹用少量的油輕炒一下即可。

　　專家點評：營養學家研究發現，蠶蛹中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，而且脂肪含量非常少，具有降血壓、調血脂和改善肝功的功效，尤其適合體弱多病者、老年人、產婦及高血壓、血脂異常、糖尿病、慢性胃炎、脂肪肝和中風患者食用。四湖南的范香秀老人今年已經108歲了。別看她已年過百歲，但手腳依然靈活，而且皮膚也很潤澤。

　　據老人自己介紹，她有一個堅持了近70年的飲食習慣，就是每天都要吃幾碗擂茶。擂茶是湖南當地的一種有名的小吃。說起擂茶的起源，還有一個有意思的故事：相傳三國年間，劉備和曹操交戰。由于瘟疫流行，劉備的士兵很多都染了病，戰斗力大減。

　　諸葛亮聞聽此事后，命士兵們取來等量的芝麻、花生、綠豆和茶葉，將這些食材放入擂缽內用擂槌由慢到快、一圈一圈地反復擂打，直至這些食材成為糊狀。然后讓士兵們用開水沖此茶糊飲用。結果，士兵們喝完這種茶糊后不但疾病治愈，而且身體更健康，不再感染瘟疫了。由于此茶是用擂缽和協槌加工制成的，因此后人給它取名為“擂茶”。

　　專家點評：擂茶是用茶葉、芝麻、花生和綠豆混合加工而成的，茶味濃郁、香醇可口，具有生津止渴、清涼解暑、健脾養胃、潤腸通便、補肺益氣、理氣調中的功效，是美容養顏、健身防病、滋補延壽的最佳飲料之一。

　　五新疆137歲的吐地沙拉依老人，在120歲時還能參加體力勞動，這與他獨特的飲食習慣有著密切的關系。吐地沙拉依老人不僅喜歡用當地的土鹽、水果作為菜肴的調料，還從不吃油箭、油炒或過熱的食物。

　　最為奇物的是，老人喜歡飲用茴香水。茴香水的制法是：取適量的茴香，將其用開水站泡后代茶飲用。據老人自己介紹，他每天飲用的水有三分之二為茴香水。專家點評：中醫認為，茴香性溫、味辛，可用肝經、腎經、脾經、胃經，具有溫肝腎、暖胃氣、散塞結、祛寒止痛、理氣和胃的功效。

　　現代醫學研究發現，人們如能每天飲用適量的茴香水，可以刺激胃腸的神經和血管，促進唾液和胃液的分泌，從而起到增強食欲、幫助消化的作用。六廣西巴馬瑤族的盧的花(112歲)和她的兩個妹妹盧的小(105歲)、盧的妹(102歲)都是年過百歲的壽星。

　　她們姐妹三人都有一個共同的飲食習慣，就是喜歡吃茶油和火麻仁油。她們所吃的所有菜肴都是用這兩種油烹飪的。專家點評：茶油是從茶科植物油茶或小葉油茶的種子中提取出來的可食用油。

　　研究發現，茶油中含有大量的油酸、硬脂酸，其調節血脂的作用甚至優于某些調脂藥。火麻仁油是從火麻仁中提取出來的可食用油。研究發現，火麻仁油中含有棕櫚酸、-亞麻酸、亞油酸、油酸、異油酸、硬脂酸、花生酸等數十種不飽和脂肪酸，其營養和保健價值極高。

　　人們如能將這兩種油作為日常食用油，可起到延年益壽、防病強身的作用。七湖北省黃石市105歲的劉則老人記憶力奇佳，她能說出從兒子到第五代玄孫每一個人的生日。老人自己認為，她之所以能保持如此好的記憶力與她愛吃紅薯有關。

　　原來，老人從年輕時起就極愛吃紅薯，一日三餐都以紅薯為主食，即使在百歲以后每天也至少要吃2大碗紅薯，有時還拿紅薯干當零食吃。

　　專家點評：紅薯又叫地瓜。研究發現，每225克的熟紅薯中含有蛋白質15克、碳水化合物29.5克、鈣18毫克、磷20毫克、鐵發0.4毫克、胡蘿卜素30毫克、維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克。

　　這些成分都是維持人體――尤其是大腦生理活動的必須物質。另外，紅薯中還含有大量的膳食纖維，可起到增強記憶力、平衡營養、增進食欲、預防便秘及大腸癌等多種疾病的功效。八廣東省湛江市的許觀梅老人今年已經110歲了。

　　據她自己回憶，她這一生極少得病，即使是偶然患了感冒等小病，也會在不吃藥的情況下自愈。究其原因，原來是老人喜歡飲用自制的檸檬干茶。這種茶的制法是：取適量的檸檬，將其曬干。將檸檬干用食鹽腌制后用開水沖泡飲用，飲用時可加適量的白糖調味。

　　專家點評：檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一。它含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸及鉀、鈉等微量元素，對人體健康十分有益。不過，檸檬的味道極酸，不宜直接食用，許觀梅老人食用檸檬的方法為我們開辟了一個新的思路。

　　需要注意的是，人和人的體質是不一樣的，上述這些百歲老人特殊的飲食習慣未必適合所有人借鑒，人們不必刻意模仿。但是，存在的事物總是有道理的。這些百歲壽星的飲食經典很值得我們學習和研究。