攝入的脂肪多了容易患糖尿病，這是一直以來多數(shù)人的認知。9月15日-19日，在奧地利舉辦的歐洲糖尿病學會上，一項研究結果發(fā)布顯示，多吃黃油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量較多的乳制品的人，比吃得少的人患二型糖尿病的風險低23%。但該項研究的研究者、瑞典隆德大學糖尿病中心UlrikaEricson同時也指出：“該項研究并不推薦人們無限量地進食富含脂肪的乳制品。”

　　吃脂肪含量多的食物易患糖尿病并非坊間傳說，而是目前為止的多項研究證明的事實。如果想要預防糖尿病，則應當注意將動物性脂肪換成植物性脂肪，將飽和脂肪酸換成多不飽和脂肪酸等，才能獲得預防效果。然而，本次研究結果卻顯示，多吃富含動物性飽和脂肪酸的乳制品反而可能預防糖尿病。

　　Ericson團隊針對居住在瑞典的男女共26930人（女性60%，年齡45-74歲）進行了相關飲食調(diào)查，根據(jù)乳制品與肉的攝入量將研究對象分為五組并進行為期14年的跟蹤調(diào)查，并比較了飲食量最多及最少兩組患糖尿病的風險。在本次研究中，被歸類于高脂肪乳制品的食材分別有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40%以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。

　　最終，研究對象中有2860人患糖尿病（10.6%），吃高脂肪乳制品最多的小組糖尿病發(fā)病風險比吃得最少的一組低23%。根據(jù)食材的不同，吃生奶油多的小組比少的小組糖尿病發(fā)病風險低15%，而酸奶與奶酪等則低20%。但進食低脂肪乳制品的人群盡管糖尿病發(fā)病風險未有上升，但乳制品中的脂肪與糖尿病發(fā)病風險之間未見關聯(lián)。

　　乳脂肪與其他的動物脂肪有所不同？

　　吃肉類尤其是精肉與加工肉的人，無論肉類中脂肪含量多少糖尿病風險都會增加，尤其是吃紅肉等脂肪含量少的肉類上升比例更大，每天吃80克紅肉糖尿病發(fā)病風險就能增加1.24倍。

　　Ericson指出：“盡管多吃脂肪含量高的乳制品的人糖尿病風險降低，但吃低脂乳制品的人的患病風險卻不會降低。此外，無論肉類中脂肪含量有多少糖尿病發(fā)病風險都會增加。由此可見，乳脂肪與其他的動物脂肪不同，或對預防糖尿病有一定作用。”但他同時表示：“但該研究成果并不表明乳脂肪吃得越多越好，也不建議人們無限制地攝入乳制品，攝入過多富含脂肪的乳制品會增心臟病和腦卒中風險，并且增加肥胖風險。今后針對乳脂肪與糖尿病預防希望有更多進展。”

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