10月29日是“世界腦卒中日”，10月29日，有這么一條消息相當奪人眼球，因為該消息稱：想預防中風嗎？不如多吃川菜吧！

　　原來，據消息稱，根據國內專家研究顯示，中國南方嗜辣地區高血壓發病率低，而動物實驗也顯示，辣椒素對于血管內皮有保護作用，這些使得“嗜辣”者的動脈粥樣硬化與高血壓風險下降，從而起到保護作用，減少當事人發生卒中的風險。

　　于是吃貨們就開心了：吃辣還不簡單？今天就上川菜館去！可這樣真的能降低卒中風險嗎？

　　菜系不同

　　卒中風險確有差異

　　金陵晚報記者在網絡上檢索到，這條消息來源于第三軍醫大學專家祝之明及其研究團隊所發表的一項研究成果。

　　根據這項研究顯示，在自發性高血壓大鼠的血管內皮上，可以找到許多辣椒素受體，當進食辣椒后由辣椒素激活受體后，就能顯著增強血管舒張功能和降低自發性高血壓大鼠的血壓。

　　同時，辣椒素還能使得腦血管管腔變薄、管徑增大，從而預防腦卒中。

　　研究發現，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，壽命可達100天。

　　該研究發表在國際權威期刊《細胞代謝》雜志上。

　　研究專家提出，“膳食因子只是其中一個，對老鼠的實驗只能證明吃辣椒沒壞處。至于人們每天平均吃多少辣椒，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預防高血壓，還需要進一步研究?！?/p>

　　南京軍區南京總醫院神經內科專家徐格林教授告訴記者，膳食模式和卒中的關系肯定存在?！拔覈餍胁W調查表明，冠心病、高血壓、腦卒中、肥胖等心血管代謝病發病存在較大的地區差異，以高血壓為例，在北方患者比例會遠超過南方人群，這其中飲食就是一個重要原因。”而徐格林本人在研究中國人的中風高危因素時也發現，傳統的魯菜和徽菜做法上會比較偏咸，鹽放得較多，所以偏好這一口味的地區卒中發病率就會高于其他地區。同樣，若某一個地區飲食口味的特點，偏向于某個對心腦血管有保護作用的放心，例如蔬菜多、熱量低、結構更合理，那么當地人群的普遍發病率肯定會受到影響。

　　瘋狂吃辣

　　小心因此吃多了鹽

　　“但要注意的是，因為和心腦血管疾病相關的危險因素很多，膳食因素只是其中之一，所以并不是光膳食模式就能決定一切?！毙旄窳终f，“即便是在膳食因素中，不過影響因素所占的重要性也是不同的。”

　　以辣椒素為例，徐格林也曾經看到一些相關的研究報道，其中提到辣椒素對于血管的保護作用，而通過祝之明教授等人的研究來看，辣椒素本身對于血壓調控、血管內皮保護都是有一定作用的。不過在卒中預防中，即便都是危險因子或者保護因子，不同的因子所占的比重是不同的。

　　“比如鹽攝入過多，這個和血壓的關聯已經很清楚了，它的相關因子可能達到1.8，也就是接近2倍，那么飲食中是否控鹽，對于預防高血壓和腦卒中，就有非常重要的意義?！毙旄窳指嬖V記者，而關于辣椒素和高血壓、卒中之間的關聯性，目前還缺少更進一步的研究數據來證實，所以這是一個很值得期待的研究方向，但距離應用于臨床還有距離，更不用說，就連主持研究的祝之明教授也強調人們不要因為這個結果就一味強吃辣。

　　“而且值得關注的是，現在重辣的菜肴大都重口，很多同時也是重油、偏咸的口味。就拿川菜來說，在麻辣之余，油鹽的攝入也不少。而過多攝入脂肪和鹽分，和心腦血管疾病之間的聯系是更加明確的，所以像網上那種‘不如吃川菜防卒中’的說法就靠不住了。”徐格林說，如果不加注意，或許你才吃了少許的辣椒素，卻已經吃進了更多的油脂和鹽，而后者對血壓、卒中的影響更大，在這種情況下，就可能保護不成，反而受害了。

　　此外，不同種族、不同人群，在不同的遺傳易感性情況下，不同的外界飲食的影響也是不一樣的。

　　目前動物實驗中證明了辣椒素的保護作用，但從人群防治角度來說恐怕還不能有效推廣，對于普遍鹽攝入過多的中國人來說，多吃辣的預防效果，目前肯定還不如少吃鹽來得立竿見影。