超市里的牛奶琳瑯滿目，但還是有不少人喜歡在奶農(nóng)手中購買牛奶，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的消費者，總感覺這種牛奶更新鮮、味道更香濃。殊不知從奶農(nóng)手里買奶也要小心。

　　牛奶是奶牛在泌乳期分泌的乳汁，剛擠出來的牛奶會攜帶一定數(shù)量的細菌，是正常現(xiàn)象。但由于牛奶營養(yǎng)豐富，細菌的繁殖速度會很快，因此國家規(guī)定，新鮮牛乳必須經(jīng)過殺菌才能上市銷售。由于奶農(nóng)缺乏必要的殺菌設(shè)備，也不具備嚴格的低溫冷藏運輸條件，如果從奶農(nóng)手里購買新鮮牛奶，會存在微生物超標的隱患，甚至可能會變質(zhì)。

　　也有人認為，奶農(nóng)的牛奶新鮮，回家煮沸殺菌不就好了嗎？其實，牛奶如果沒有及時殺菌，微生物有可能會產(chǎn)生毒素等有害物質(zhì)。自行煮沸殺菌也不好控制溫度和時間，容易糊鍋。其中，一些耐熱芽孢菌不能被殺死。若長時間煮沸則會損失不少牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　如果奶牛不健康，散裝牛奶給消費者帶來的健康風(fēng)險就更大了，因為病牛會攜帶各種致病菌，甚至?xí)y帶一些對人體危害很大的病毒。奶農(nóng)自己沒有能力來檢測牛奶的原始質(zhì)量，更不會經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗，消費者直接購買的風(fēng)險也就更大了，而且脂肪和蛋白質(zhì)的含量也有可能達不到國家標準。消費者想喝健康優(yōu)質(zhì)的牛奶，還是應(yīng)該去超市、便利店等正規(guī)渠道購買。