[原料]白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g[調味料]生油(油食品)40g，精鹽15g，味精3g

　　[做法]1.將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。

　　2.腐竹洗凈、切粒。

　　3.皮蛋去殼洗凈，切成數塊。

　　4.白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

　　5.將清水(2000g)放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。

　　[營養]內含蛋白質(蛋白質食品)104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣(鈣食品)352.7mg，磷2067.8mg，鐵(鐵食品)21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素(維生素食品)C0.3mg，能產熱2132.2kcal。[功能]益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

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