美國一項新研究顯示，兒童吃鹽太多，身體容易發胖。

　　新研究中，佐治亞瑞金斯大學公共與預防衛生研究院分子遺傳學專家朱海東（音譯）博士及其同事對766名健康兒童進行了研究。這些參試兒童中，97%的人每天攝入的鈉超過了美國心臟協會建議的1500毫克的日攝入量。研究人員調解了參試者的飲食結構，結果依然發現，食鹽攝入量與肥胖之間存在一定關聯。鈉攝入量偏高的參試者脂肪含量更高，其體內免疫細胞分泌的腫瘤壞死因子（TNF）-α水平也更高，這表明其體內有更多炎癥，也更容易罹患狼瘡和關節炎等自體免疫系統疾病。

　　新研究還發現，口味重的參試者體內瘦素水平更高。瘦素是脂肪細胞分泌的通常可抑制食欲燃燒脂肪的一種激素，但是瘦素長期偏高則會起到相反的作用，導致肥胖。在排除體力活動水平、食物及含糖飲料攝入量因素后，口味重與身體發胖之間的關聯性依然存在。

　　朱博士分析，高鹽飲食習慣本身與促進脂肪細胞變大、刺激大腦攝食中樞并導致過度飲食及肥胖有關。減肥的確不容易，但是這項新研究結果表明，通過減少鈉攝入量，很多人完全可以成功減肥。為了防止身體發胖，朱博士建議，不主動給食物加鹽，多吃新鮮水果蔬菜，盡量少吃或不吃油炸薯條、加工肉食或多鹽零食。研究發現，75%的鈉來自加工食品和快餐食品。