有人說動物肝臟營養豐富，多吃有助于為身體補充營養；但有人說動物肝臟很臟，吃了會對身體產生不利影響。那么，動物肝臟到底能不能吃？動物肝臟對人體有害還是有利？

　　動物肝臟營養價值高！

　　動物肝臟富含蛋白質、脂肪、維生素等人體必需的營養物質，平時適量地吃有助于為身體補充維生素A，具有維護皮膚黏膜，提高身體免疫力等作用。另外，動物肝臟富含鐵、維生素B12等物質，許多貧血的婦女都能通過吃動物肝臟達到補血養顏的目的。

　　動物肝臟毒素多！

　　然而，動物肝臟雖好，但里面含有的毒素也非常多！因為肝臟是是具有代謝功能的器官，許多毒素都會沉積在里面，而且難以清洗干凈，若把其中的毒素吃進身體或會對身體不利。而且，動物肝臟膽固醇含量較高，多吃的話可能會導致膽固醇攝入量過高，誘發心血管疾病。

　　動物肝臟能吃嗎？能吃！

　　那么，動物肝臟能吃嗎？能吃，但我們在選購的時候，要選擇紅褐色的，而且還要注意質地是否光滑，如果是柔軟又嫩滑的動物肝臟，而且稍微用力就能插入其中，則可放心購買。

　　把動物肝臟買回來后，要注意先用水徹底沖洗，再浸泡半小時左右。煮動物肝臟時，一定要確保肝臟完全變成灰色，否則，吃了發生病變或不新鮮的肝臟，有毒物質或微生物就有可能進入人體，損傷人體健康。

　　另外，食用動物肝臟要注意控制攝入量，每周食用豬肝量達到200g就能滿足身體對維生素A的需求。而且在食用動物肝臟的時候，最好少吃肥肉、奶油等飽和脂肪酸含量較高的食物。