一、李斯特菌：果蔬及奶制品

　　李斯特菌可污染新鮮農(nóng)產(chǎn)品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的癥狀包括發(fā)燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉。癥狀一般出現(xiàn)在食用2天之后。

　　安全妙招：由于李斯特菌在低溫環(huán)境下也能生存，所以家中冰箱的清潔十分重要。同時，購買奶酪或酸奶時應(yīng)檢查標簽，確保它清楚地標明“巴氏殺菌”。

　　二、沙門氏菌：家禽和雞蛋

　　沙門氏菌可以玷污任何食物，雞蛋與動物糞便接觸后感染沙門氏菌的風(fēng)險更大。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門氏菌。癥狀包括胃痙攣、發(fā)熱和腹瀉。一般在食用12至72小時后會出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，病情一般持續(xù)4至7天。

　　安全妙招：由于沙門氏菌容易在潮濕溫暖的環(huán)境生存。日常注意不要吃生的或沒煮熟的雞蛋。處理雞蛋，鴨肉等食物之后，應(yīng)洗手、清理砧板和臺面。

　　三、大腸桿菌：絞細的牛肉

　　大腸桿菌可以在屠宰過程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危險的，當(dāng)肉碾碎時，細菌可以迅速傳播。人體感染大腸桿菌后會出現(xiàn)腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。一般吃下感染大腸桿菌的食物后，幾天內(nèi)就會病發(fā)。

　　安全妙招：不要買絞碎的肉，而是選擇一塊完整的肉。烹飪牛扒等食物時要注意洗手，清潔廚具。

　　四、肉毒桿菌：罐頭食品

　　罐頭食品以及腌肉、咸魚等都是特別危險的。值得一提的是，寶寶感染肉毒桿菌的風(fēng)險最高。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無力等。

　　安全妙招：如果你發(fā)現(xiàn)家中的罐頭食品出現(xiàn)脹罐、罐泄漏的情況。或者購買的腌制食品發(fā)出惡臭的氣味，請迅速將其丟掉。

　　五、金黃色葡萄球菌：三明治和沙拉

　　食品中最可能含金黃色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕點和布丁等。癥狀一般在30分鐘內(nèi)就會出現(xiàn)，包括嘔吐、痙攣和腹瀉。

　　安全妙招：處理食物前應(yīng)徹底洗凈雙手。如果你的手指或手腕有傷口，最好不要處理這些食物。

　　六、創(chuàng)傷弧菌：牡蠣

　　創(chuàng)傷弧菌是一種棲息于海洋中的細菌。可以污染多鐘貝類，尤其是牡蠣。此類弧菌感染可以迅速傳播，并導(dǎo)致嚴重的肌炎和肌膜炎。

　　安全妙招：千萬不要吃未煮熟的牡蠣。在烹調(diào)之前已打開的不新鮮牡蠣也扔掉。