導讀：下面，小編為大家搜羅了14款雪蛤的藥膳食譜，慢慢挑選一款你喜愛的吧。

　　芙蓉雪蛤【用料】水發哈士蟆油100克，雞蛋清3個，豌豆10克，熟火腿10克，冬筍5克，水發冬菇5克，豬油25克，雞湯300克，精鹽2克，味精2.5克，紹酒10克，花椒水10克，濕淀粉20克，蔥10克，姜10克。【功效】滋陰潤燥，養心安神。適用于心煩不眠，燥咳，聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產后口渴，下痢，燙傷等癥。【制法】①將雞蛋清打在湯盤內，放入雞湯，加上精鹽、味精，用筷子攪勻，放入籠屜內蒸熟(嫩豆腐狀)待用。②將火腿、冬筍切成小象眼片;菇切兩半;蔥、姜切塊，用刀拍一下。③勺內放豬油，燒熱后，加蔥、姜塊熗鍋，出香味時，加雞湯。燒開后，把姜、蔥撈出，加精鹽、紹酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬筍、冬菇、豌豆。燒開后，撇去浮沫，加味精，用濕淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。

　　銀耳雪蛤【用料】水發雪蛤油25克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克?！竟πА垦a腎益精，潤肺養陰。適用于病后、產后虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等癥。【制法】①把雪蛤油洗凈，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。②把銀耳、哈士蟆油用開水泡開，撈出。③勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。五、雞茸雪蛤【用料】雞肉75克，水發哈士蟆油125克，水燙油菜10克，水發玉蘭片10克，熟火腿10克，鮮蘑15克，雞蛋清2個，豬油25克，精鹽2.5克，味精3克，紹酒10克，花椒水10克，雞湯450克。【功效】補腎益精，強壯身體。適用于體弱，面色枯黃，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥。【制法】①把雞肉剔去白筋，用刀背砸成細泥，放入雞蛋清、雞湯、精鹽、紹酒、花椒水、味精攪勻，然后放入哈士蟆油拌勻。油菜、玉蘭片、熟火腿、鮮蘑均切成小片。②勺內放雞湯，湯開后，用手抓起拌好的哈士蟆油雞泥，徐徐下入湯內，待呈珍珠狀時，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、紹酒，燒開后，撇去浮沫，盛在碗內即成。

　　珍珠雪蛤【用料】哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，雞脯肉75克，豬膘肉25克，火腿15克，冬筍15克，黃瓜15克，雞蛋清2個，香菜10克，精鹽2.5克，味精1.5克，花椒水5克，蔥末5克，姜末5克，雞湯500克，芝麻油0.2克?！竟πА拷〖∧w，美容顏。適用于女性性功能低下、皮膚粗糙、產后虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱等癥。【制法】①將哈士蟆油放入碗內，用開水泡開，剔凈筋膜、黑子。②將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、蔥、姜末、精鹽、味精攪拌?；鹜取⒍S、黃瓜切成象眼片。③勺內放入湯，燒開后，移到文火上，把雞泥和珍珠粉攪拌均勻，擠成小丸子，逐個放入湯內，待丸子漂浮后，撇凈浮沫，放入火腿、冬筍、黃瓜、哈士蟆油、花椒水、精鹽、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗內。④把香菜切成末，裝入碟內，隨湯上桌即可。

　　什錦雪蛤【用料】哈士蟆油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，菠蘿50克，金糕50克?！竟πА垦a腎益精，潤肺養陰。適用于一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等癥?！局品ā竣賹⒐矿∮蛽駜艉谧?、皮等雜質，用溫水洗凈，再用溫水泡1小時，用鑷子除凈黑線，洗凈。②將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。③把哈士蟆油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。④把蒸好的哈士蟆油潷入勺內，開鍋后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。八、紅棗雪蛤【用料】紅棗25克，水發哈士蟆油200克，黃瓜750克，橘子(罐頭)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。【功效】補氣血，益腎精。適用于氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等癥?！局品ā竣賹⒓t棗洗凈，去核。黃瓜洗凈，切成3厘米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。②將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅腌2個小時。③橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖(100克)。④水開后，放入哈士蟆油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。⑤將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼后放進冰箱內涼透。⑥將瓜盅整齊的擺放在盤內，將哈士蟆油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。九、荷花雪蛤【用料】干哈士蟆油15克，西紅柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。【功效】補腎益精，潤肺養陰。適用于產后虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等癥。【制法】①將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗凈，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時，倒出潷干。②勺內加水和冰糖，溶化后，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。③將西紅柿用熱水焯一下，撈在涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣狀，內瓤分兩層(外層向外翻，里層向里翻)，碼在裝哈士蟆油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在哈士蟆油中間，放入冰箱，涼后取出上桌即可。

　　菠蘿雪蛤【用料】干哈士蟆油15克，菠蘿罐頭1盒，水500克，白糖250克?！竟πА壳鍩峤馐?，消食止瀉，滋陰潤肺。適用于身熱煩渴，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽，盜汗等癥?！局品ā竣賹⒐矿∮吞奕ズ谧雍碗s質，洗凈，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。②勺內加水、白糖、哈士蟆油，燒開后，用文火燒10分鐘。將菠蘿切成小塊，下入勺內，燒開后，盛入湯碗內即成。十一、翡翠雪蛤【用料】水發哈士蟆油200克，雞脯肉125克，豬膘肉25克，雞蛋清2個，菠菜150克，精鹽2.5克，味精0.2克，蔥10克，姜10克，香菜1.5克，雞湯500克，芝麻油1.5克?！竟πА繚櫡勿B陰，美容養顏。適用于病后虛弱，產后體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等癥?！局品ā竣賹⒐矿∮陀盟蓍_，除去筋膜、黑子。蔥、姜切末。雞脯肉、豬膘肉合在一起砸成細泥，加入雞蛋清、精鹽、蔥、姜末、味精和水攪勻，再分兩份放在碗內。②將菠菜洗凈，放在碗內，用搟面杖搗碎，再用紗布濾取菠菜汁，放入一份雞泥內攪勻。③勺內放入雞湯，湯開時移在文火上，用羹匙分別把兩份雞泥舀入湯內。待湯開后，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗內，淋上芝麻油，放上香菜即成。十二、雪蛤炸脊髓【用料】哈士蟆油3克，牛脊髓100克，干淀粉40克，面粉10克，精鹽3克，味精2克，紹酒5克，豬油100克，椒鹽5克，雞蛋清適量?！竟πА垦a腎益精，潤肺養陰。適用于病后或產后虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥?！局品ā竣侔雅＜顾栌瞄_水焯熟，撈出泡在涼水碗里，待涼透除去外皮，用手劈成兩條，再切成3厘米長段，加上精鹽、味精、紹酒腌好，蘸上干面粉。將哈士蟆油泡發脹，煮熟。②把雞蛋清放盤內，摻上干淀粉，用筷子攪均勻。③勺內放豬油，油熱時，用筷子將牛脊髓和哈士蟆油夾起蘸上蛋泡糊放油內炸，炸至杏黃色時用漏勺撈出，控凈油，盛在盤內即成。

　　雪蛤海參【用料】哈士蟆油6克，水發海參600克，豬瘦肉300克，蔥1.5克，姜末1.5克，蔥白20克，雞蛋清0.5個，紹酒1克，花椒水1克，醬油40克，白糖1.5克，味精10克，面醬0.5克，豬油75克，濕淀粉125克，雞湯200克。【功效】補腎益精，潤肺養陰。適用于病后虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等癥?！局品ā竣賹⒐矿∮吞韵锤蓛簦ルs質、筋皮，用溫水浸泡1小時，再除去雜質，洗凈待用。②將豬肉剁成細泥，加入蔥、姜末、面醬、雞蛋清、少許濕淀粉調勻，做成橢圓形的丸子。把海參順刀切成兩條或三條。蔥白切成段。③勺內放入油，油燒至八成熟時，將肉丸子下勺內炸至金黃色時撈出。④勺內放入清水，燒開后，將海參放入，焯透撈出。⑤勺內放入豬油，燒熱時，用蔥段、醬油熗鍋，添入湯，加入紹酒、花椒水、白糖、味精。同時，把一部分湯取出，放入另一勺內，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分鐘。剩下一部分湯，放入海參，文火煨2分鐘后，用濕淀粉勾芡，盛入盤中間。再將煨好的肉丸子勾芡，出勺擺在海參周圍即成。十四、雪蛤猴頭菇【用料】哈士蟆油6克，水發猴頭菇150克，雞脯肉100克，蝦仁100克，冬筍25克，油菜15克，火腿15克，雞蛋清2個，精鹽3.5克，味精3.5克，濕淀粉3克，雞湯150克，紹酒25克，蔥絲10克，姜絲2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，豬油75克。【功效】補腎益精，潤肺養陰。適用于病后虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等癥。【制法】①將雪哈油加水發透膨脹，剔去黑子、筋膜。蝦仁洗凈，把雞脯肉、猴頭菇、冬筍、火腿、油菜均切成片。②將猴頭菇、雞片、蝦仁分別用精鹽、味精、紹酒鹵好，雞片拌上蛋清、淀粉糊，蝦仁拌上淀粉糊。③將精鹽(1克)、味精(0.5克)、紹酒(5克)、雞湯、濕淀粉放在碗內，調成汁水。④勺內放油，五成熱時，下入猴頭菇，迅速滑散撈出，碼在一碗內，加入哈士蟆油、雞湯、精鹽、味精，用武火上籠屜蒸15分鐘。⑤將冬筍、雞片、蝦仁放油勺內，滑散撈出，倒去油。留下底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入菜油火腿煸炒。將雞片、蝦仁、冬筍下勺內，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盤子內的周圍。⑥猴頭菇下籠屜，將湯潷在勺內，用濕淀粉勾芡。猴頭菇扣在雙白中間，將汁澆在猴頭菇上即可。