曬干后的蘿卜干有預防骨質疏松的效果，第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建博士就常用這個方法健骨。可一次買很多蘿卜，切成條在陽臺上曬干后儲存。吃的時候，將曬完后的蘿卜干浸泡，擠凈水分，泡進醬油里約6至7個小時。然后將蘿卜干撈出，把醬油擠干凈，加入料汁拌勻就可以了。料汁可以用辣椒面、醬油、蒜末、姜末和白糖混合而成。

　　王建博士稱，維生素D在曬干的食品里大量存在，因為這些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原，經紫外線照射后可轉變為維生素D2，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預防骨質疏松所需的鈣。特別是對那些骨密度不太高的人，常吃一些很有好處。

　　健骨，除了曬干的蘿卜干，王建還特別推薦了洋蔥。據測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1．8毫克。而吃洋蔥最好的方法就是把洋蔥切成碎末，炒菜時放一些，能調味又能補鈣健骨。在歐美國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，西餐、沙拉、漢堡包中都有它。