內科教授文加斌說，聞到燒烤煙和吸入二手煙的效果是一樣的，都可能增加患癌幾率。國內有檢測部門發現，燒烤煙中的物質有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并芘等。而苯并芘是國際上公認的強致癌物，在燒烤肉類食品時，這種物質不但會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內，當肉類在木頭或炭火上被烹調時，肉中的脂肪滴入熱炭時所形成的煙霧中也會存在這種物質。而法國有一項研究表明，燒烤釋放出致癌化學物質二惡英，兩小時燒烤釋放出來的數量，相當于22萬支香煙所釋放出的總量。

　　此外，蛋白質食品在烹調時要經歷一個熱解的過程，許多熱解物是誘變劑，吸入人體同樣可容易誘發癌變。而露天燒烤攤點集中的地方煙氣中，不良化學氣體濃度較高。有資料表明，燒烤點集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環境空氣質量標準》二級標準的60～110倍，而吸入顆粒則高出國家標準十幾倍。懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。燒烤的煙霧多未經處理，屬于低空排放，如果長期吸入這種被污染的氣體，致癌物會在體內蓄積，患癌幾率會提高，應該盡量遠離。

　　文加斌表示，如果只是偶爾路過燒烤攤位影響不大，但不要在燒烤煙霧濃重的環境中久留。一最好選擇室內燒烤店，因為其設備可以減少煙氣對食物的污染；二是盡量選擇有烤盤的燒烤，防止油脂滴入炭火而產生有毒煙氣。包錫紙、不要坐在燒烤的下風向，都可避免吸入太多致癌霧氣。

　　39飲食編輯提醒，受到燒烤煙霧侵害的住戶，首先向該物業反映情況，如未第一時間得到解決，可以向上級單位環保局反映實情，維護正當權利，同時可以撥打市政熱線12369，尋求幫助。