韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等含量都較高。春季多吃韭菜，可以提高自身免疫力。

　　韭菜是一種可藥食兩用的壯陽佳品，具有溫中下氣、補腎益陽等功效。民間自古稱韭菜為起陽草，傳統中醫習慣于用韭菜來治療男性性功能低下癥。男性需要“壯陽”，女性也要多吃具有“壯陽、助陽”的食物，使血脈通利，能讓肌膚變得更白皙。

　　韭菜具有保暖、健脾胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　此外，韭菜還有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　選鮮嫩韭菜為宜　嬰幼兒少吃

　　雖然韭菜有多種功效，不過凡事有利必有弊。專家提醒，由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應選鮮嫩韭菜為宜。

　　此外，對于嬰幼兒來說，胃腸功能還沒健全，韭菜纖維多而粗糙，不易被腸胃消化吸收，最好少吃或不吃。