多項研究已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，據英國《每日郵報》9月1日報道，美國斯克蘭頓大學的一項新研究發現，只要烹飪方法得當，土豆其實有益心臟健康，可降低高血壓，而且不會導致肥胖。

　　美國飲食營養協會發言人、德克薩斯大學營養學副教授洛娜?桑頓分析指出，從營養學角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點，富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的營養物質。