很多煮過(guò)速凍餃子的人發(fā)現(xiàn)，餃子湯呈現(xiàn)淡黃色，這是添加了什么化學(xué)制劑嗎？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅表示：“餃子湯顏色發(fā)黃，可能是餡料中的天然色素溶解到湯中的結(jié)果；而面粉里微量的類(lèi)黃酮在堿性條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成查爾酮結(jié)構(gòu)，從無(wú)色變?yōu)槲ⅫS色；如果面粉中加入了堿，那么煮出來(lái)的湯也會(huì)微微發(fā)黃。”