心臟病是導致很多發達國家的人死亡的頭號殺手，這項研究證明辣椒或辣椒產品能夠有效的保護人們免受心臟病的侵襲。

　　“這項研究的開展方香港中文大學研究重心主要集中在一類叫做“辣椒素”的物質，探索辣椒中這類物質是如何促進心臟健康的”，研究者Zhen-YuChen教授如是說。

　　在這項研究中，研究門對兩組身體情況基本相同的倉鼠同時用高膽固醇食物喂養，一組輔以辣椒素，另一組不做任何處理，并隨時觀察兩組倉鼠的健康狀況。

　　他們發現辣椒素可通過抑制有害膽固醇在動物體內的累積和促進其在體內的分解與排泄來降低有害膽固醇在動物體內的含量。

　　同時，辣椒素還可以阻礙動物體內一種使動脈收縮、限制血液流向內臟器官的基因的表達，這樣就可以加速器血液的流通。

　　“當然，我們并不是建議人們多食用辛辣食品，健康的飲食是一種營養均衡的飲食。辣椒只能作為一種食品補充劑，決不可作為一種治療心臟疾病的藥物”，DrChen在研究報道最后解釋說。