糖尿病患者怎樣補充營養素？

2018-11-18 00:55:01

　　老楊患了糖尿病，醫生要他低糖低脂飲食，控制每天熱量。他總覺得這也不能吃，那也不能吃，不知道每餐吃什么好。

　　劉阿姨自從2年前發現血糖高，每餐就不吃飯了，而是吃點蔬菜飽肚。沒過多久就出現頭暈、肢麻等不適，醫生說是過度節食導致了貧血。

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　　歐廣升醫生在新書《輕松管理糖尿病》一書中指出：“眾所周知，我們機體每天需要的營養素有7大類，每種營養素都有其獨特功能，缺一不可。因此，糖尿病患者必須合理配置飲食結構，以達到既要防止血糖值過度升高，又要保證機體新陳代謝對營養的需要”。

　　（1）碳水化合物

　　碳水化合物也就是糖類，是構成人體組織的重要成分。血液中的葡萄糖，乳汁中的乳糖，糖與其他物質結合而成的核糖蛋白、糖脂素等都是構成細胞和組織，調節生理功能不可缺少的物質。

　　糖的主要來源是谷類和根莖類食物，如米、面、玉米、高粱、薯類等，這些食物中含有大量的淀粉和少量的單糖、雙糖。由于我國的膳食是多糖膳食，其中熱能有65%～85％來自糧食和根莖類食物，因此一般不會缺糖。

　　三大營養素均可以作為能量的來源，但與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的燃燒速度要快得多，是速效的能量來源，而且耗氧量少，對呼吸系統負擔不重，燃燒充分只產生二氧化碳和水分，不會產生“垃圾”。碳水化合物是神經系統的唯一能量來源，我們大腦活動時只能靠碳水化合物燃燒來供能，如果碳水化合物攝入太少，人會變得沒精打采，容易疲勞。嚴重缺乏時會意識模糊，甚至昏迷。因此，糖尿病患者的食譜中每天至少要保證150克碳水化合物。

　　糖尿病患者的食譜中，恰當的碳水化合物攝取比例為55%～60%，如果一天進食的熱量為1600千卡的話，那么碳水化合物提供的熱量應占900～1000千卡。

　　就一日三餐而言，我們接觸到的碳水化合物主要分為蔗糖和淀粉兩種。這兩種作為能量來源而言，價值是一樣的，區別在于蔗糖比淀粉更容易吸收、消化，也容易使血糖迅速升高，加重胰腺分泌負擔。而進食淀粉后不會馬上使血糖升高，但淀粉比蔗糖更容易引起肥胖。

　　下面列出常見各類碳水化合物食物的熱量以供大家參考。

　　白米飯1碗（150克，5湯勺滿）220千卡

　　白米粥1碗（24克米）88千卡

　　河粉1碗（140克）283千卡

　　意粉1碗（140克）174千卡

　　通心粉1碗（140克）167千卡

　　面條1碗（140克）280千卡

　　方便面1包（100克）470千卡

　　面包2片（厚切連皮，100克）250千卡

　　甜面包1個（60克）210千卡