從80年代橘黃色的塑料軟管橙味兒甜水，到現(xiàn)在各式各樣的百分百純果汁、果肉飲料。“喝水果”，一直為人們所喜愛。人們對果汁的要求，也從最開始的“喜歡水果味兒”，發(fā)展到現(xiàn)在追求水果的營養(yǎng)成分與健康價(jià)值。現(xiàn)在來告訴大家果汁中有什么營養(yǎng)，消費(fèi)者應(yīng)該怎么喝，怎么選。
現(xiàn)在，果汁不但作為餐桌上必不可少的飲料，也有很多人把喝果汁作為日常膳食的一個(gè)非常必要的補(bǔ)充，請問果汁都有什么營養(yǎng)呢?
果汁的營養(yǎng)事實(shí)上主要是來源于食品原料，也就是各種各樣豐富多彩的水果。這些水果可以提供給我們?nèi)梭w健康必不可少的維生素和礦物質(zhì)元素。除此之外，在不同種類的水果里面，它們還含有各自獨(dú)具特色的一些天然的活性成分。比如說吃蘋果，那么肯定我們獲得維生素C，維生素B等等，除此之外還有鉀離子、鐵、鎂、鋅等微量元素。另外蘋果中含有很多的酚類化合物，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)酚類化合物具有抗癌、抗炎的功效，還有就是抑制很多慢性疾病的發(fā)生發(fā)展的這樣一些作用。那么自然而然，由蘋果作為原料加工的蘋果汁中這些有益的物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入到果汁里頭，所以喝果汁同樣可以幫助人們攝取這些有益物質(zhì)，有益我們的健康。
其他的果汁，比如桃汁含鐵豐富，對補(bǔ)血很有好處。梨汁可以清火潤燥，非常適合冬天干燥的時(shí)候喝。另外，梨汁抗氧化的功能也很強(qiáng)。番茄汁不但能預(yù)防男性前列腺疾病，對幫助女性抗乳癌的效果也是非常強(qiáng)的。所以不同的水果真的是天生我材必有用，它們都能對人體有一些各具特色的功能作用。
其實(shí)我們現(xiàn)在看到的果汁飲料，雖然都是果汁，有的就寫著純果汁，還有的寫的叫果汁飲料，還有一種叫果味飲料，都有什么區(qū)別呢?
市面上常見的與“果汁”兩個(gè)字相關(guān)的飲料有：“純果汁”、“果汁飲料”、“果味飲料”和“水果飲料”。“純果汁”的天然果汁含量達(dá)到百分之百，與鮮榨果汁沒有區(qū)別。這種果汁是營養(yǎng)最高的，我們前面提到的果汁的健康作用，都是從純果汁的角度來談的。另一種是“果汁飲料”，它的果汁含量在10%到99%之間。與純果汁相比，果汁飲料中可能要添加一些其他的東西，包括一些食品添加劑，比如糖、酸等。“果味飲料”也是國標(biāo)的一個(gè)分類的標(biāo)準(zhǔn)，它的果汁含量更低，只有5%―10%。最后的一種“水果飲料”，果汁含量就更低了，在5%以下。所以我們在買果汁的時(shí)候一定要看好了，雖然只是一字之差，營養(yǎng)的差別就非常大。如果為了喝營養(yǎng)，就應(yīng)該選擇百分之百純果汁。
我們講各種果汁的營養(yǎng)的時(shí)候，都提到一個(gè)詞，那就是“維生素C”。那么，維生素C到底是什么，有什么作用呢?
維生素C現(xiàn)在大家已經(jīng)是耳熟能詳。大家知道食物中如果維生素C含量高，就對身體有好處。維生素C有很好的對身體免疫功能的防護(hù)作用。曾經(jīng)在1970年的時(shí)候，有一個(gè)諾貝爾獲得者，他曾經(jīng)寫過一本書就是《維生素C與感冒》。當(dāng)時(shí)他就認(rèn)為維生素C是可以治療或者預(yù)防感冒的。在那個(gè)時(shí)候這個(gè)觀點(diǎn)一提出來，是受到爭議，現(xiàn)在大家已經(jīng)普遍接受了。當(dāng)我們感冒的時(shí)候，大夫也會(huì)說，你回去加量吃維生素C，這樣可以對感冒初期的癥狀會(huì)有效。
吃維生素C會(huì)對感冒有效，就是因?yàn)樗梢栽鰪?qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力。我們自己有一個(gè)免疫系統(tǒng)，它可以防疫外界入侵的病毒對身體的攻擊。如果在病毒攻擊的時(shí)候，補(bǔ)充吃進(jìn)去大量的維生素C，會(huì)促進(jìn)白細(xì)胞的吞食作用，增加白細(xì)胞的變形性，這個(gè)時(shí)候我們?nèi)梭w的免疫系統(tǒng)適應(yīng)能力就會(huì)增強(qiáng)，可以很快地將這些病毒和病原微生物殺死。就像我們的身體本來有一個(gè)軍隊(duì)，可以抵抗外來的病毒，如果維生素C足夠的話，就能讓身體的軍隊(duì)變得更有戰(zhàn)斗力。
那么是不是我們補(bǔ)充足夠的維生素C對預(yù)防流感也是有好處的呢?
這已經(jīng)是既定的事實(shí)了。這是所有的普通的消費(fèi)者，還有醫(yī)生，也不只是中國人，而是全世界的人所接受的一個(gè)觀念。另外，補(bǔ)充維生素C最好還是從食品中攝入，這樣吸收利用率會(huì)更高。如果不方便吃到足夠的蔬菜和水果的話，可以每天喝一到兩杯純果汁。