春夏交替之時(shí)氣候多變，尤其是地處亞熱帶的珠三角地區(qū)，天氣更是變化無常。因?yàn)榇藭r(shí)南北氣流往往在這里的上空交鋒，北方的冷空氣常侵襲，熱帶氣流亦在此北進(jìn)，造成了立夏節(jié)氣后忽晴忽陰，時(shí)而滂沱大雨，時(shí)而暑氣欲襲，這樣的天氣最容易影響到人體的脾胃，這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因，針對(duì)這種情況，廣東民間運(yùn)用中醫(yī)藥調(diào)理時(shí)常用的是石斛燉豬瘦肉。

　　材料

　　鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片

　　步驟

　　將新鮮石斛洗凈、浸泡；

　　豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內(nèi)，加入清開水2500毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此為一人量。

　　進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此為一人量。

　　功效解讀：

　　鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱。它是補(bǔ)陰類中藥，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱并清中有補(bǔ)的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補(bǔ)腎生津；配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時(shí)尤對(duì)胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。石斛產(chǎn)于兩廣、臺(tái)灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優(yōu)，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養(yǎng)生之用。其鮮品效力更強(qiáng)，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。

　　鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養(yǎng)胃益脾之功效，除了作為初夏時(shí)養(yǎng)胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調(diào)理之用。