美國納什維爾凡德比特大學醫學院一項大型研究發現，吃花生能降低死亡風險。

　　研究負責人凡德比特大學醫學院流行病學教授舒曉鷗及其團隊對美國西南部7萬多人，以及約1.3萬名上海居民進行了跟蹤研究。對參與者每天食用花生量及其他堅果進行調查，并根據食用量的大小分成5組，每天食用量從不足0.95克到18.45克花生不等。結果發現：吃花生和堅果能降低心臟病和中風死亡風險。在美國參與者中，吃花生最多的人比吃花生最少的人，由于各種原因死亡的風險降低了21%。在中國參與者中，同樣情況死亡風險下降了17%。

　　之前多項研究將食用堅果同心臟病、糖尿病和高血壓風險低聯系起來，但研究對象主要集中于美國和歐洲富裕的白種人。最新研究的調查對象更為廣泛。研究人員稱：花生與堅果不屬于一類食品，花生是豆科植物，但它包含許多與堅果相似的營養成分和植物化學物質。可以確定，花生和昂貴的堅果對人體一樣有益。

　　研究人員強調，這只是觀察性健康研究，但結果說明吃花生或堅果有益健康。加州大學舊金山分校心血管研究所的伊桑?魏斯博士表示：“我們一直被告知堅果高脂、高熱，應該不吃或少吃，但這一想法應該予以摒棄。”每天堅持吃一小把花生或堅果有益健康長壽。