據韓國濟州國立大學的研究，富含氨基酸和礦物質的蔬菜可以減輕宿醉癥狀，保護肝細胞對抗毒素。研究結果發表在《食品科學》雜志上，研究人員分析了蘆筍嫩芽和葉了，比較了它們對人類、大鼠的肝細胞的影響。首席研究員基姆說：“從蘆筍的芽和葉中提取的物質，讓細胞毒性明顯減輕，這些結果提供的證據表明，蘆筍可能幫助減輕宿醉并可保護肝細胞。”研究人員還研究了蘆筍中不同的組成部分對于防止可怕的飲酒過量的不同的影響。他們發現，相比于芽，蘆筍葉中氨基酸和礦物質含量更好，即葉片能更好地保護肝損傷，防止宿醉。

　　先前韓國濟州大學醫學院的研究表明，蘆筍富含高氨基酸，這些氨基酸有刺激酶的功能，加速分解體內的酒精。這不是第一次發現蘆筍有健康的特性。