大熱天來(lái)一碗綠豆湯，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。但是綠豆湯煮不對(duì)，不僅不能起到消暑的作用，還會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害。那么，綠豆湯怎么煮最消暑呢？煮綠豆湯時(shí)有哪些禁忌呢？

　　綠豆有三大好處

　　綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴(lài)氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來(lái)源。

　　綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無(wú)腹瀉、消化不良問(wèn)題的糖尿病人適合用。此外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。

　　此外，夏天我們很容易出汗，這時(shí)我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。綠豆湯富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)，是了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果很好。

　　煮綠豆湯的5大禁忌

　　禁忌一：不能用鐵鍋煮

　　用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿＜依镉胁讳P鋼鍋也可以。

　　禁忌二：別加蜂蜜

　　不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

　　禁忌三：不可丟棄綠豆皮

　　多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄?lèi)黃酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處多多。

　　禁忌四：不能掀開(kāi)鍋蓋

　　綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

　　禁忌五：不能一次性加水

　　煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。