美國(guó)食物健康食品研究所的營(yíng)養(yǎng)師JulieUpton向廣大網(wǎng)友們揭示了營(yíng)養(yǎng)神話的真相，這些可能會(huì)讓你的減肥努力白費(fèi)和損害健康。
神話1：你需要用果汁讓身體排毒。
事實(shí)：從名人到私人教練，也不乏所謂的專家提倡禁食或果汁排毒。如果搜索“排毒”，您將獲得近6400萬個(gè)飲食計(jì)劃和治療結(jié)果，以幫助您“清除系統(tǒng)”，“從體內(nèi)清除有毒物質(zhì)”，“給您的胃腸道休息”或“加快新陳代謝”和“增強(qiáng)您的整體健康”。但幾乎沒有證據(jù)顯示，空腹或戒飲食幾天后能獲得上述效果。
雖然偶爾的禁食或一天的“果汁飲食”不會(huì)對(duì)大多數(shù)健康的人造成傷害，它可能會(huì)讓你感到暴躁和饑餓。如果你真的想做到最好，那就吃一頓健康的飲食，包括充足的水果和蔬菜，充足的睡眠，每天不要喝超過一杯的含酒精的飲料。
神話2：減肥蘇打能讓你發(fā)胖。
事實(shí)：雖然您可能已經(jīng)閱讀過飲料讓您體重增加，但最近的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)恰恰相反。在肥胖癥雜志上發(fā)表的為期12周的研究中，喝減肥飲料的節(jié)食者平均減少了13磅，比受試者飲用水平均體重下降了九磅，多出了44%。更重要的是，喝碳酸飲料報(bào)告說感到更滿意。這項(xiàng)研究表明含有低熱量甜味劑的減肥飲料并不妨礙減肥，實(shí)際上可以起到作用。
2012年和2013年，北卡羅來納大學(xué)的研究人員在“美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志”上發(fā)表了兩篇同行評(píng)議的研究，隨機(jī)分配受試者飲水或飲食飲料(不改變飲食習(xí)慣)。六個(gè)月后，與對(duì)照組相比，飲食飲料組更有可能達(dá)到有意義的減肥量-體重的百分之五。這些研究強(qiáng)調(diào)，如果你想減肥，減肥飲料可以幫助你減掉體重，因?yàn)樗鼈兛梢詭椭氵_(dá)到和保持低卡路里飲食計(jì)劃。
神話3：海鹽的鹽比鈉鹽少，礦物質(zhì)豐富。
事實(shí)：莫爾頓的食鹽和喜馬拉雅山海鹽所含的鈉含量基本相當(dāng)于每茶匙2300毫克。至于礦物質(zhì)，既不含任何礦物質(zhì)，也不足以使其成為其他礦物的勝者。例如，一茶匙食鹽只含有1毫克的鈣，而海鹽中的鎂含量只有12毫克。因?yàn)?2毫克僅是你每日需要的百分之一，所以在你的飲食中攝取鈣不是一個(gè)非常健康的方法。
大多數(shù)人認(rèn)為海鹽味道更好，在某些情況下，你可以使用較少的鹽(因此減少你的鈉攝入量)，但它絕不是低鈉和礦物質(zhì)豐富的選擇。請(qǐng)記住，海鹽缺乏碘-而沒有得到足夠的這種化合物可以導(dǎo)致甲狀腺腫，智力障礙，生長(zhǎng)遲緩等等。事實(shí)上，根據(jù)波士頓大學(xué)的研究人員，碘缺乏是一個(gè)嚴(yán)重的健康威脅，尤其是懷孕婦女，因此不要在你的飲食中使用海鹽。
神話4：一些食物，如芹菜，有負(fù)熱量。
事實(shí)：當(dāng)某些東西聽起來太好，有點(diǎn)不像真的的時(shí)候，可能就不是真的。以“負(fù)熱量食物”為例。其觀點(diǎn)是，消化某些食物比那些食物提供更多的熱量。這個(gè)傳說的錯(cuò)誤邏輯是基于科學(xué)證明的食物熱效應(yīng)(TEF)，這僅僅意味著身體消耗食物的能量。想到，如果你要吃非常低熱量的食物-常見的例子包括芹菜，蘋果和酸橙-那么你實(shí)際上會(huì)產(chǎn)生卡路里赤字。換句話說，這些食物的成本將低于零卡路里。不幸的是，沒有負(fù)熱量的食物。食物中的熱量通常在10%至20%之間。所以說一個(gè)芹菜莖有七個(gè)熱量。即使你假設(shè)20%的TEF，那意味著你還剩下五點(diǎn)半的熱量。
神話5：打破壞習(xí)慣需要21天(或形成一個(gè)新習(xí)慣)。
事實(shí)：受歡迎的大師和許多飲食計(jì)劃聲稱要養(yǎng)成一個(gè)新的健康習(xí)慣需要21天的時(shí)間――或者打破一個(gè)壞習(xí)慣。事實(shí)上，打破壞習(xí)慣沒有什么神奇的時(shí)間框架。
一項(xiàng)評(píng)估行為變化的研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)成一種新的習(xí)慣，比如每天吃一片水果，平均要花66天時(shí)間。這種改變實(shí)際上可能從18天到254天都有可能。研究人員發(fā)現(xiàn)，適應(yīng)時(shí)間是新行為和個(gè)人行為有多大關(guān)系的函數(shù)。如果你正在嘗試一些新的東西，比如日常鍛煉，那么給自己一些時(shí)間讓它成為例行公事。它可能不會(huì)在一夜之間發(fā)生，甚至在21天內(nèi)也不會(huì)發(fā)生！
神話6：肌肉可以變成脂肪(...反之亦然)。
事實(shí)：你經(jīng)常會(huì)聽到健身房里有人說：“因?yàn)槲沂軅耍业募∪庾兂闪撕隣睢薄５乔闆r并非如此，因?yàn)榧∪夂椭窘M織是完全不同的，因此它們永遠(yuǎn)不會(huì)從一個(gè)轉(zhuǎn)變到另一個(gè)。這相當(dāng)于說，你可以把水變成酒，或者把金子變成金子。
當(dāng)你停止運(yùn)動(dòng)時(shí)，你的肌肉質(zhì)量下降了。當(dāng)你不鍛煉的時(shí)候，攝入的熱量超過你消耗的熱量時(shí)，獲得脂肪組織就容易多了。同樣，當(dāng)你鍛煉的時(shí)候，你會(huì)增加瘦肉組織并開始燃燒多余的脂肪，但是你的脂肪沒有變成肌肉。
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