英國《每日郵報》報道，美國一項新研究發現，紅肉吃多了可能會誘發認知障礙癥。問題的關鍵是紅肉中富含鐵，而鐵攝入過量容易導致氧化損傷，大腦尤其容易受到不良影響，進而增加認知障礙癥危險。

　　新研究負責人，美國加州大學洛杉磯分校神經學教授喬治?巴特克斯及其同事，研究了認知障礙癥患者大腦的兩個區域，比較了大腦海馬區域(認知障礙癥早期受損大腦區域)和丘腦區域(只有進入老年之后才可能受損的大腦區域)。研究人員通過大腦成像掃描技術發現，認知障礙癥患者大腦海馬區域鐵含量增加，并與該大腦區域受損密切相關。

　　巴特克斯教授表示，雖然鐵是細胞功能不可缺少的微量元素，但是攝入太多鐵則會加速氧化損傷，大腦損傷首當其沖。另外，在更年期之前做過子宮切除的女性更應控制富鐵食物的攝入量。