1.進(jìn)口商品本土化。
美國本土產(chǎn)品已經(jīng)取代了進(jìn)口產(chǎn)品的地位，許多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，比如橄欖油、火腿等，都產(chǎn)自本土。
點(diǎn)評：中國人常迷信國外產(chǎn)品，其實(shí)本地農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)闊o需漂洋過海運(yùn)輸，產(chǎn)品品質(zhì)反而會(huì)好一些。特別是我國西北新疆地區(qū)氣候干燥，日照充足，其農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)非常優(yōu)越。
2.烹飪方式與經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)。
速食商、農(nóng)商企業(yè)和糧食大亨相互勾結(jié)，似乎表明反傳統(tǒng)烹飪文化正在形成。
點(diǎn)評：將來在家烹飪可能是一種令人羨慕的奢華生活方式。富裕家庭請“家庭營養(yǎng)廚師”安排三餐，有品位的家庭由SOHO生活的男女主人親自下廚，大企業(yè)或國家機(jī)關(guān)請營養(yǎng)師來設(shè)計(jì)食堂的營養(yǎng)餐。而那些疲于奔命的上班族或打工族，無奈地陷入營養(yǎng)質(zhì)量很低的快餐生活，最易發(fā)生營養(yǎng)不良和肥胖問題。
3.新素食主義者。
美國新一代的主廚們推出各式美味的素食餐食，用沙拉充饑的吃素方式已經(jīng)過時(shí)。
點(diǎn)評：與動(dòng)物性食品相比，植物性食物的品種更多，風(fēng)味各異。只要烹調(diào)技術(shù)精湛，素食也能素得津津有味。何況多數(shù)西方素食者是蛋奶素，乳品和蛋類能提供足夠的維生素B12，也帶來了美味。
4.老派酒類流行。
菲力普白蘭地、杜松子酒等老派的酒，開始出現(xiàn)在最高級(jí)酒吧。
點(diǎn)評：雖然大部分歐美男女都喜歡喝兩口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜，很少像中國人這樣豪飲。與其像好斗的公牛那樣，把注意力集中在誰喝多少、拼命灌酒上，不如好好品味酒的香氣和口感，這才是喝酒的精妙享受。
5.“美食癖”興起。
美國開始出現(xiàn)“美食癖”階層。他們的正餐中充斥著繁文縟節(jié)和高談闊論，紅酒也是精心搭配。
點(diǎn)評：大多數(shù)國人都有美食癖，但多數(shù)人對餐飲禮儀和頻頻更換的高檔餐具興趣不大，滿腦子想的都是用來撐面子的魚翅鮑魚之類，離席時(shí)又造成極大浪費(fèi)。與其如此，還不如學(xué)學(xué)這些美國的美食家，多點(diǎn)精心搭配。
6.尋覓食材。
新鮮食材，比如野菜、沒吃過的蘑菇等，開始大受青睞。
點(diǎn)評：人們吃膩了日常食物，更熱衷于稀罕的食材――看來哪個(gè)國家都不能免俗。然而，日常食物是古人幾千年來試吃的結(jié)果，它們的口味和安全性比野菜野蘑菇靠譜得多。
7.自釀醋和酒。
美國前衛(wèi)的調(diào)酒師已經(jīng)把家釀的苦酒作為高檔飲品的素材，廚師們也把自釀的或酸或苦的醋直接真實(shí)地呈獻(xiàn)給顧客。
點(diǎn)評：的確，在歷史上，醋就是從釀壞了的酒發(fā)展而來的。這種有點(diǎn)復(fù)古風(fēng)格的醋飲料，就算味道有點(diǎn)奇怪，至少還是真東西，比那種用美容養(yǎng)顏之類的口號(hào)來忽悠消費(fèi)者，糖分高、香精濃，卻只含百分之幾水果醋的“果醋飲料”強(qiáng)得多。
8.次級(jí)熟食店。
現(xiàn)在許多餐廳熱衷于自產(chǎn)熟食，比如熏豬肉、香腸、雞肉醬等。
點(diǎn)評：我國也有不少餐廳以自制熟食為賣點(diǎn)。不過其安全性更需關(guān)注。再說，自制臘腸的脂肪和膽固醇含量，并不比市售產(chǎn)品更少。所以，無論店家怎么忽悠，都要記得，別吃太多。
9.邊吃邊發(fā)短信。
手機(jī)占據(jù)了生活更多空間，越來越多的人邊吃飯邊發(fā)短信。
點(diǎn)評：過去吃飯時(shí)家人、朋友、同事能聊天交流，增進(jìn)感情；現(xiàn)在吃飯時(shí)各看各的手機(jī)和pad，語言已經(jīng)成了多余。還是聽聽健康專家的忠告吧，一邊吃飯一邊埋頭用手機(jī)，既不利于消化吸收，也不利于控制食量。
10.土特產(chǎn)重新走俏。
一些祖?zhèn)髋腼兗夹g(shù)和前所未聞的土特產(chǎn)正在走俏。更多的餐廳在發(fā)掘新的傳統(tǒng)和噱頭。
點(diǎn)評：無論怎么發(fā)掘，最終都是個(gè)噱頭，因?yàn)椴妥郎线€是高脂肪高蛋白的食物唱主角兒，油和鹽都嚴(yán)重過量。