“食必常飽然后求美，衣必常暖然后求麗。”皮膚是人體正常生理機構的一個主要部分，除去具有保護機體功能和體溫調節作用外，還具有吸收與排泄營養物質的功能，是維護身體健康的重要因素。健康與否可通過皮膚這道屏障便可略知一二。

　　北大人民醫院營養科營養師呂凈提出，健康人的皮膚應該是白里透紅、有光澤且富有彈性，而體弱或有營養不良、營養失衡者的皮膚則會顯得蒼白、無光澤、粗糙、無彈性。因此，飲食結構是否合理與皮膚健康關系很大。

　　蛋白質攝入不足可致皮膚松弛

　　蛋白質是皮膚亮麗不可缺少的營養元素。蛋白質的主要生理作用是構成和更新人體組織。如果人體缺少蛋白質，一方面加速了水分的流失，另一方面還會使皮膚松弛，造成皮膚的干燥和光澤度下降。

　　同時，蛋白質是合成血紅蛋白的重要養料，如果蛋白質長期攝入不足，不僅皮膚健康會受到影響，嚴重者甚至會引起貧血等病癥的發生，對身體健康造成極度的影響。

　　果蔬維生素令皮膚潤滑美白

　　水果和蔬菜中含有大量的維生素，而維生素與皮膚的健美也有著密不可分的作用。

　　維生素A可使皮膚潤滑，保持其彈性，有防止皮膚衰老的作用，代表食品如動物肝臟、橙黃色蔬果、禽蛋、牛奶等。

　　維生素C是一種較強的還原劑，可使細胞色素及分子氧還原，具有還原美白的作用，維生素C可中和及抑制黑色素形成，對還原本質膚色有一定的作用，具有美白皮膚的效果。同時，維生素C還能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進鐵的吸收，間接促進血紅蛋白的合成，進而改善血色、增加皮膚光澤，防治皮膚干燥。再有，維生素C還可促進膠原合成，以改善皮膚松弛老化。如果維生素C缺乏，則可引起膠原合成障礙，不但不能改善皮膚松弛的問題，還有可能導致骨質疏松癥的發生。富含維生素C的代表食品包括棗、獼猴桃、燈籠椒、草莓、白菜、卷心菜、番茄、檸檬、柑、綠茶等。

　　健康飲水令皮膚保有彈性

　　環境的污染、氣候的轉變、精神壓力的增加，再加上人們因年齡增長而導致的代謝減緩等因素都會造成皮膚水分的流失，令肌膚粗糙、暗淡。甚至，30歲左右的年輕人也能在臉上找到細小的干紋。

　　水是皮膚最基本的營養素。水可以調節體溫，保持皮膚彈性。而皮膚只有在含有足夠的水分且具有適宜的溫度時，皮膚中的脂肪顆粒才能充分顯示彈性功能，才能使人體擁有豐潤光澤的皮膚。因此，對于健康成年人來講，建議每日的飲水量要在2500毫升左右，均勻地在全日內飲用。