《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色約占一半），水果200-400克。據中華預防醫學會及紐崔萊營養與健康研究中心對全國5000名網友的日常食用蔬果情況進行的問卷調查結果顯示，超過半數的被調查人群蔬果攝入量不能達到健康所需；近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1-2種。

　　大眾對蔬菜不重視是因為不了解植物營養素對身體有保健作用。因植物營養素的種類、含量或比例的不同，故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色，“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”，如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞；而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素，對肝、肺和視網膜的健康有促進作用，等等。

　　五色蔬果的營養秘密

　　1. 如果你視力不好，那么盡可能地多食綠色食物，能有效緩解癥狀。

　　比如菠菜、青椒、西蘭花、青瓜、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘；而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。

　　2. 如果你體質較弱，經常受感冒、發燒的困擾，那么需要攝入紅色食物。

　　比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環，減輕疲勞。

　　3. 如果你的胃腸功能紊亂，容易出現皮膚問題，那么可以試試橙黃色食物。

　　橙黃色食物的代表如柑橘、菠蘿、芒果、南瓜、玉米、黃豆等。它們大多含有β-胡蘿卜素，這是一種強效的抗氧化物質，可以減少空氣污染對人體造成的傷害，還具有抗衰老功效。

　　4. 如果你患有高血壓、心臟病等慢性疾病，別忘了吃白色食物。

　　比如白菜、白蘿卜、梨、百合、山藥等，這些食物都屬于白色食物。它們有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者同樣也有很大的幫助。

　　5. 如果你的身體有動脈硬化、冠心病等跡象，那么你需要紫黑色食物。

　　紫黑色食物是顏色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、藍莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是來自天然，所含有害成分較少，二是營養成分齊全。