就營養(yǎng)成分來看，燕窩主要含有豐富的膠原蛋白，但缺少更多的科學(xué)文獻研究，加上不肖廠商為了燕窩的賣相，逕自漂白、煮沸……既破壞營養(yǎng)，也造成假貨充斥。

　　白木耳是一種膠質(zhì)菇類，有豐富的膳食纖維以及多醣體，經(jīng)科學(xué)證明，能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖和養(yǎng)顏美容！若以白木耳替代燕窩，不但口感接近，且價格親民許多。

　　價格高貴，價值就珍貴？

　　曾有報導(dǎo)指出，市售的燕窩有六成是假的，內(nèi)容是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。甚至連販售燕窩的業(yè)者都承認，一般人要用肉眼辨識真假很困難，所以，我們吃進的燕窩到底是真？還是假的？都很值得商榷！

　　白木耳取代燕窩更養(yǎng)生！

　　吃燕窩是東方人特殊的養(yǎng)身方式，根據(jù)“本草綱目”記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥等。

　　但是，現(xiàn)在的科學(xué)文獻對燕窩的研究實在太少，由燕窩的營養(yǎng)成分來看，也實在看不出它優(yōu)于其他的蛋白質(zhì)食物。如果說燕窩的膠原蛋白豐富，其實像魚皮、雞爪、牛筋等也不輸燕窩的效果。

　　再由環(huán)保觀念來看，把燕子的巢拿來吃，似乎對燕子們不是很友善；尤其有些燕窩的商家為了要讓它賣相好看，常會加一些漂白的化學(xué)藥物來處理，因此，在這些漂白、煮沸的處理過程中，就算原來燕窩里真的有什么特殊的保健成分，可能也已經(jīng)被破壞了。最重要的是，花了那么多的錢買的燕窩到底是真是假，自己都不知道，如何保健身體？

　　有些中醫(yī)或營養(yǎng)師提出，可以用白木耳替代燕窩。或許有些人覺得真是天差地遠，怎么可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學(xué)文獻證明木耳的保健功效。

　　白木耳又稱銀耳，燉煮之后的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環(huán)保或宗教上的問題，或許我們應(yīng)該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的“平民燕窩”。

　　白木耳的保健功效

　　增強免疫能力

　　白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。

　　養(yǎng)顏美容

　　白木耳含有特殊的膠質(zhì)，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質(zhì)，能讓皮膚保水度增加。

　　保健腸道

　　白木耳是一種膠質(zhì)菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)在動物實驗?zāi)馨缪菽c道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。

　　而且木耳的膳食纖維對排便的調(diào)整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

　　降低膽固醇、穩(wěn)定血糖

　　豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。

　　總之，燕窩是長久流傳下來的保健圣品，不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環(huán)保、現(xiàn)在的科學(xué)研究也太少等因素，寧可選擇平民化、又與燕窩口感相似的食材--白木耳，雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結(jié)果證明，白木耳的確是不錯的養(yǎng)生食材。