據美國《科技日報》近日報道，東芬蘭大學的研究者發現，食用藍莓能消除高脂飲食的不利影響。

　　為考察藍莓具有的健康效應，研究者選取了一群采用高脂飲食喂養了三個月的老鼠作為實驗對象。其中一部分老鼠被喂食了含有5%（或10%）冷凍藍莓的飼料，結果顯示：食用了高脂飲食的老鼠其體重明顯增加，它們在葡萄糖和脂質代謝、炎癥因子和血壓方面也都顯現出了不利變化。然而，食用藍莓減輕了高脂飲食所引起的促炎效應，此外，食用野生藍莓還能防止高脂飲食所造成的血壓升高。研究人員認為，藍莓所擁有的健康效應源自它含有的多酚類物質，尤其是花青素。